Pickled Česen Scapes so preprost način, da ostane rahlo garlicky okus česna orehov okrog malo dlje. To so preproste " hladilne kisline ", kar pomeni, da ne potrebujejo toplotne obdelave, temveč morajo biti shranjene v hladilniku. Postrezite česnaste kozarce , odcejene iz slanice (in rahlo pospravite, če ste tako nagnjeni), poleg mesa na žaru , na žaru na zelenici ali v klasičnem pladnju .
Kaj so česna? To so stisnjeni cvetni stebli čvrstega česna, ki je družina česnovih sort, ki se gojijo v hladnejših podnebjih. Te steble odrežejo kmetje, da bi spodbudili boljšo rast žarnice. Na voljo so pozno pomladi do začetka poletja na trgih kmetov v hladnejših rastočih regijah. Poiščite svetle zelene stebla, ki se, medtem ko se zlahka upognejo, ne izsušijo tako, da se zaskočijo niti tako nagubane, da se ne poživijo, ko jih nežno nagnete.
Kaj boste potrebovali
- Okoli 15
- česen barve
- 1 posušena čile (neobvezno)
- 1 skodelico jabolčnega kis
- 4 žličke sladke morske soli
- 4 žličke sladkorja
Kako narediti
- Obrezujte česen, jih nagubajte in jih položite v kozarc za pito s tesno prilegajočim pokrovom. Radi bi jih resnično zlagali drug poleg drugega, da bi jih naredili lepo, nato pa zapolnite center s bolj tesno navitih krakov, lahko pa jih tudi razrežete v koščke, nato pa jih preprosto vtaknete.
- Delujte čile, če jo uporabljate, v kozarec s česnovimi oljami. Tuck it v središču, ali delati na ob strani kozarec, da ga lahko vidite (to je še posebej koristno, če ste več kot 1 pint in nekateri imajo čile in nekateri ne).
- V majhni ponvi na srednji vročini s kozarcem, soljo in sladkorjem vzemite 1 skodelico vode. Kuhajte, po potrebi okrevajte posodo, dokler se sol in sladkor ne raztopita v celoti.
- Zložite toplo kislo mešanico preko česna v kozarcih, da jih pokrijete (ne smete uporabiti vse mešanice kisa), ampak pustite okoli 1/2 palca prostora na vrhu (med vrhnjo tekočino in kjer je pokrov bo). Privijte pokrov na posodo. Pustite, da sedi, dokler se ne ohladi, nato pa shranite v hladilniku vsaj 4 tedne, da se okusi mešajo, česen pa se razširi na "mazilo" in do 6 mesecev. Sesalci bodo sčasoma postali bolj razburjeni, a njihova aroma bo ostala močna.