Krem Brûlée je ljubica francoske kuhinje, saj je nežna krema in preliti topen sladkor (če bi se pravilno naredili, mora biti kot prosojni list stekla), zdaj se ponaša svetovno znano. Tukaj kremo sreča, da je najbolj okusna vonja, Classic French Lavender.
Čisti aromatizirani l avender in namig vanilije daje ta sivkast krem brulee recept svoj podpisni okus. Parfum cvetov je tisto, kar resnično daje tej posebni sladici občutek Provence. Poskusite s kupom sivke iz vašega vrta ali s trga lokalnega kmeta. Poskrbite, da kupite le sivke, namenjene za kulinarično uporabo.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice pol ure in pol (lahka smetana)
- 1 žlica sušene kulinarične sivke
- 8 jajčnih rumenjakov
- 1/3 skodelice in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljen
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
Kako narediti
- Pečico segrejte na 300 F. Namestite 6 kozarcev v veliko posodo s stranicami, ki so vsaj 1 1/2 cm globoke.
- V srednji ponvi, postavljeni na srednji vročini, prinesite težko kremo, pol in pol, in posušeno sivko samo na vrenje, nato pa jo odstranite iz vročine. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi na pultu 45 minut. Kremo s peno s sivino nalijemo skozi sito iz finega mrežnega očesa v čisto skledo in jo za trenutek nastavimo. Sito sperite za poznejšo uporabo in zavrzite uporabljeno sivko.
- Jajčni rumenjak v velikem skledo razbijte, dokler ne postanejo peneče in svetlo rumene. Počasi žgajte 1/3 skodelice sladkorja, kremo sivke in izvleček vanilije v pretešena jajca. Zmes prelijte 90 sekund.
- Jajca in smetano vlijemo skozi sito s srednje velikimi mrežnimi očesi v veliko merilno skodelico (4 skodelice). Razdelite mešanico med 6 kozarcih in posodo zapolnite z vročo vodo do polovice strani ramekinov.
- Pustite kremo v vroči kopeli v trajanju 55 minut do 1 ure, dokler ni nastavljena kremasta, vendar se še vedno premakne v sredino, ko se zatakne. Ohladite kremo v vodni kopeli 20 minut in jih nato ohladite, dokler se ne ohladijo. Ohladite kremo v vodni kopeli 20 minut in jih nato ohladite, dokler se ne ohladijo.
- Preostali 1/4 skodelice granuliranega sladkorja nad vrhovi kremastih posodite in karamelizirajte sladkor z majhnim, ročnim kuhinjskim gorilnikom. Nudite takoj.
To Provancal infuzijo crème brulee recept za 6 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 367 mg |
| Natrij | 136 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 12 g |