Ta hrustljavi, zeliščni krekerji so brez glutena, mleka, jajc, koruze in kvasa. Testo je valjano in je zelo enostavno delati.
Uporabil sem Herbs de Provence za sezono testo - kombinacijo timijana, žajblja, rožmarina, bazilike, sivke, slanine, semen semenke, marjorama, taragona, origana in lovorov listov, vendar pa uporabite svoje najljubše zeliščne GF v tej slani krekerji. Uporabite okrogle ali kvadratne piškotke ali rezila za piškote, da ustvarite krekerje z enakimi velikostmi.
Ta recept je prilagoditev Bobovega rdečega mlina recept - "Savory brez glutena brez krekerja."
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice organskega amaranta
- 1/2 skodelice
- škrobni škrob (ali koruzni škrob)
- 1/4 skodelice mandljevega moke
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajne žličke svežega razpokanega popra
- 4 žlice olivnega olja
- 4 žlice vode
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1 žlička krem Tartar
- 1 čajna žlička GF česen v prahu
- 1 čajna žlička GF čebule v prahu
- 2 žlici
- Zelišča de Provence (ali katerokoli zeliščno mešanico)
- 1 žlička Kosher sol za posipati na vrhu krekerji
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 °
- V veliko posodo postavite suhe sestavine. Vdihajte, dokler ne premešamo. Dodajte oljčno olje in vodo in premešajte, dokler testo ne oblikuje krogle. Če je zmes še vedno drobovja, dodajte vodo eno čajno žličko hkrati, dokler testo ne oblikuje krogle.
- Testo razdelite na polovico z nožem. Malo delovno površino potresemo z majhno količino belega riževega moke. Potresemo mokro riž na valjčnem zatiču in zvijemo testo, dokler ni zelo tanek, približno 1/16 debeline debeline.
- Za rezanje krekerjev uporabite okrogle ali kvadratne piškote ali piškotke ali pa uporabite nož za rezanje kvadratov. Piknik vrhu vsakega krekerja dvakrat z vilicami. Z majhno lopatico prenesite krekerje na dva velika, neokrnjena pecilna plošča. Na vrhove krekerja potresemo rahlo s Košerjevo soljo.
- Ponovite z drugo polovico testa.
- Pecite 15 minut. Odstranite iz pečice in postavite krekerje na žice. Položite žice na plošče za peko in vrnite pekač na pečico še dodatnih 5 do 7 minut.
- Ohladite krekerje in jih hranite v nepredušni embalaži.
Nasveti: To testo je drobovito, vendar ne skrbite - samo dodajte vodo, čajno žličko v času, da bo testo mogoče premikati. Nežno se potegnite naprej in nazaj na testo, da se izognete razpokam. Prav tako bodite nežen, ko prebodite testo s krekiranjem z vilicami. Vzamem drobne drobtine in nadaljujem z valjanjem in izrežem krekerja, dokler se testo ne uporablja. Naredite ploščatih krekerjev, tako da razrežite testo v pravokotnike 5x3 centimetrov.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 200 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 596 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |