Ta rebra so bližnjica za tiste, ki nimajo kadilca ali časa za kajenje rebrov. Blanširanje v vreli vodi zmanjšuje čas žarjenja in oranžni paradižnik zagotavlja dodan okus, ki se izgubi med vrenjem.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 kilograma / 1,6 kg svinjskih spareribov
- 1 1/2 žličke / 7.25 morske soli
- 1 žlička / 5 ml črnega popra
- Za omako:
- Sok iz dveh pomaranč
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 skodelica / 240 ml paradižnikove omake
- 1 žlica / 15 ml medu
- 1 žlička / 5 ml suhe gorčice
- 1 žlička / 5 ml jalapeno poper (sesekljan)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml rožmarina
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml origana
- 1/4 čajna žlička / 1,25 ml česnovega prahu
- Sol in črni poper po okusu
Kako narediti
Vse sestavine omake postavite v srednji ponvi. Privedite do svetlobe in zmanjšajte toploto na nizko. Mešanico pustimo mešati 5 do 6 minut. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
Segrevamo pečico za 350 stopinj F. V 15 minutah vreli vodo. Odstranite iz vode in pustite, da se odteče na veliki papirni brisačo, ki je podložena s peko. Začinite s soljo in poprom. Prenesite v pločevinasto pločevino in s krtačo z 1/3 omake.
V pečico položite rebra 20 minut. Zmanjšajte toploto na 300 stopinj, s čopičem še 1/3 omake in pečemo še 20 minut. Odstranite rebra iz pečice, postavite v velik list aluminijaste folije, ščetko s končno 1/3 omake in ovijte rebra in pustite dovolj prostora za pare. Ne zaviti preveč tesno. Vrečo položite v pečico še nadaljnjih 30 minut. Ko je kuhano (notranja temperatura 175 stopinj F.) odstranite iz pečice in pustite sedeti 10 minut. Previdno odmotite rebra, prenesite na rezalno ploščo, izrezajte in servirajte.