Od julija do oktobra je čas sliv v Veliki Britaniji in na Irskem, zato je čas, da naredimo slive. Ta recept slive jam je dodan malo drobljenega ingverja, v katerem daje marmelado lep topel okus; ingver in slive so tako, tako dobro skupaj, vendar če vam ni všeč ingver, preprosto pustite to.
Mamica je zelo hitra in enostavna, morda boste želeli hitro pregledati moje namige in nasvete za izdelavo zagozditev in želeje.
Prav tako boste morali razmišljati o kozarcih, ki jih želite uporabiti, in preden začnete, jih sterilizirajte.
NEOBVEZNO: V nadaljevanju so navodila za odstranjevanje jedra iz slivnih kamnov. To vam ni treba storiti, vendar dodajte jedrca k kuhanemu marmeladi, da damo lepem mehkem, mandljevem okusu.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs (1 kg) Victoria
- slive (ali druge plodne, sočne)
- 2 kg (1 kg) sladkor (granulat)
- 1 limona (sok)
- 4 žlici suhega ingverja
Kako narediti
- Zaženite marmelado tako, da polovico dlake prepolovite, odstranite kamen in premešajte polovice sliv v veliki praženi kositer. Hranite 10 - 12 kamenčkov šljive, ostale dele zavrzite (če želite uporabljati jedrca).
- Šljive posujte s 4 žlici sladkorja. Pokrijte s čajno krpo in postavite na eno stran za nekaj ur, po možnosti čez noč, če imate čas. Po nekaj urah boste videli, da se je sladkor raztopil, slive pa so dobile veliko sokov; čas za zagozditev.
- Vstavite vse slive, sokove, preostali sladkor in ingver, če uporabljate, v veliko posodo s težkim dnom ali konzervo.
- Položite na srednji vročini in premešajte, dokler se celoten sladkor ne raztopi. Dvignite vročino, dokler se marmelada ne začne vreti. Vre približno 10 minut.
- Medtem postavite čisto krožnik ali čajno ploščo v zamrzovalnik. Vzemite vsako od slivnih kamnov, ki jih postavite na eno stran.
- Strmoglavite lupino (ugotovim, da je valjčni čep dobro delal) in odstranite drobno jedro znotraj. Postavite jedrca v čajno skodelico in pokrijte z vrelo vodo eno minuto. Izlijemo vodo in koža se mora zlahka oddaljiti od jedra. Pazite na eno stran.
- Po desetih minutah trdega vrenja vzemite krožnik ali ploščo iz zamrzovalnika, vzemite majhno žlico marmelade in ga položite na krožnik ter jo za nekaj minut popijete v hladilnik.
- Nato potisnite rob marmelade na krožnik in če je zmečkanec marmelado pripravljeno, če ne, nadaljujte z vrenjem. Ponovite preskus za nastavitev zagozdenja, dokler se ne zagozdeni, ko se potisne.
- Ko ste pripravljeni, izključite toploto pod marmelado in pustite, da stoji približno deset minut.
- Vzemite svoje, vroče, sterilizirane jamske kozarce, enega po enega in z vrčem in lijakom skrbno napolnite vratu kozarca. Ko so vse kozarec napolnjene, razdelite jedrca med kozarce.
- Površino džema v kozarcu pokrijte z voskom - to bo preprečilo oblikovanje plesni med skladiščenjem. Zamašite posodo s tesno prilegajočim pokrovom ali celofansko ploščo, zavarovano z elastičnim trakom. Pusti, da se ohladi.
- Mamljivke lahko shranite še eno leto na hladnem, temnem mestu (omare ali celo garažo so dobre), le enkrat, če jih hranite v hladilniku.
Najboljše služijo na svežem domačem kruhu ali uporabite v receptu za marmelado. OPOMBA: Vedno uporabljajte čiste, sterilizirane kozarce. Sterilizirajte, operite v vroči milni vodi, dobro sperite in položite obrnjeno navzdol v hladnem pečici vsaj pol ure.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |