Cvetača je zimska zelenjava, ki jo je enostavno pripraviti kot lahki tapi ali stranski krožnik. V španščini imenovan koliform, ta zelenjava je običajno na voljo v supermarketih in proizvajajo trge po vsem svetu. Španci želijo pršiti vse vrste hrane in cvetača ni izjema.
Čeprav nekateri kuharji raje pripravijo debelo pecivo ali skorjo, ta recept naredi veliko lažjo cvetno čebelo. Brez težkega praženja, ki kaplja v olju ... samo hitro potopite v pretežno jajce in (po izbiri) prašek moke, preden se popka cvetača v krožnik rjavi na vseh straneh. Da odstranite morebitno odvečno olje , cvetačo odcedite na papirnati brisači. Nato služi z garlicky aioli omako ali drugo špansko omako za potapljanje. To je okusen način, kako priti do vseh zdravstvenih prednosti cvetače ob eksperimentiranju s špansko kuhinjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavica cvetača
- 2 velika jajca
- 1 steklenica
- Oljčno olje za cvrtje
- Sol po okusu
- 1/2 skodelice moke (neobvezno)
- 1 1/2 skodelice aioli omake (neobvezno)
Kako narediti
- S hladno vodo sperite glino cvetača, da odstranite umazanijo. Rezano cvetačo odrežite iz centra, pri čemer pustite kratek stebel. Zavrzite srce v središču.
- Nalijte palec vode v veliko posodo ali lonec in postavite parne vložke na dno. Prinesi vodo do vrenja. Dodamo cvetačo in pokrov, pari florets približno 10 minut. Morali bi biti čvrsti, ne mehki ali sipki. Odstranite iz posode in odtok. Dovolite, da se ohladi.
- Prebite jajca v majhni posodi za mešanje. Nalijte pol ali palca olja v veliko ponev in segrevajte na medij. Preizkusite, če je olje dovolj vroče, če želite dodati majhno kocko kruha v olje. Če se v eni minuti obarva, je olje prava temperatura (355 F).
- Potopite plodove v pretežno jajce in jih takoj položite v vroče olje. Rjavi cvetovi na vseh straneh. Odstranite cvetje in odtehtajte papirnate brisače. Postrezite z aioli ali drugo omako za potapljanje.
Možnost mošta: če uporabljate moko , najprej pometite rdeče v jajčno jajce in nato v moko pred cvrtjem.
Nadomestna različica: nekateri kuharji bi radi brizgali čajno žličko sladke španske paprike v jajce pred premagovanjem, kar bo cvetaču dalo rdečkasto barvo, ko bo pozneje odpuščena.
- Romesco omaka - Salsa Romesco : Pražena rdeča paprika se skupaj z mletimi mandlji, oljčnim oljem in kisom naredi gladko in bogato omako.
- Cilantro zelena omaka - Mojo de Cilantro : v kombinaciji z oljem, kisom in česnom, cilantro daje temu "mojo" intenziven okus in globoko zeleno barvo, a sploh ni začinjen.
- Rdeča paprika omaka - Mojo Picon : Posušene rdeče paprike , olje, kis in začimbe izdelujejo omako iz Kanarskih otokov .
- Španski česen Recept za omamljanje limone - Salsa de Ajo y Limon : Preizkusite to česnovo omako limonije, ki je kot nalašč za potapljanje cvetača ... in skoraj ničesar drugega.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 766 |
| Skupna maščoba | 65 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 44 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrij | 1,010 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 15 g |