Chia semena so bila glavna hrana starih kultur. Azteki, Majeani in Indijanci so cenili seme chia kot vir koncentrirane energije in prehrane. Ta drobna supersedca je preživela starost in Chia Pet ™ navdušenje (!), Da postane dragocena sestavina kuharjev brez glutena.
Več Omega 3 maščobnih kislin kot laneno seme
Morda ste že slišali, kako pomembna je dodajanje maščobnih kislin omega 3 k prehrani.
Omega 3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobe, pomembne za zdravje, ker znajo zmanjšati vnetje in tveganje za bolezni srca in ožilja.
1-unčna služba chia (Salvia hispanica L) vsebuje približno 4,9 gramov maščobnih kislin omega 3. Primerjalno, laneno seme, še en dober rastlinski vir omega 3 maščobnih kislin, oskrbuje približno 1,8 g maščobnih kislin omega 3 v 1-uncu.
Vir: USDA standardni referenčni dokument 20; Univerza Tufts - Medicinska šola
Več Fiber unča-za-unčo kot fižol
Topno vlakno je bilo pripisano ohranjanju normalne ravni zdravega holesterola in podpori zdravega izločanja. 1-unčna oskrba chia semen vsebuje 10,6 gramov vlaknin. Primerjaj to z ovseno kašo, še en dober vir topnih vlaknin. 3/4 skodelice ovsene kaše brez glutena oskrbuje približno 2,8 g topnega vlakna. Primerjajte semena chia s semeni lanenih semen , ki oskrbujejo približno 7,6 g vlaknin v 1-uncu.
Seveda, če delate za povečanje količine topnih vlaken v vaši prehrani, chia semena dostaviti.
Vir: standardna referenčna številka USDA 20
Bogat vir rastlinskega kalcija
Samodejno razmišljamo o mlečnih izdelkih, ko razmišljamo o dodajanju kalcija v naše prehrane. Toda rastlinski svet je poln živil, ki so bogati viri kalcija.
Brokoli so odličen vir zlahka absorbirajočega kalcija in se izkaže, tudi seme chia. 1-unčna oskrba semen chia dobavlja 177 mg kalcija. Samo 5-palčni steber pareženega brokolija vsebuje 56 mg kalcija.
Vir: standardna referenčna številka USDA 20
Več beljakovin za unčo kot fižol
Si vegetarijanec ? Če je tako, lahko iščete dobre rastlinske vire beljakovin. 1-unčna oskrba semen chia vsebuje 4,4 gramov beljakovin. Primerjaj to z 1-uncem sluznico fižola, ki oskrbuje 101 gram beljakovin. Kot lahko vidite, unča za unč chia semena so koncentrirani vir prehrane.
Kako uporabljati Chia semena in Chia Moka v brezglutenski kuhanju
- Uporabite seme chia za zamenjavo jajc v receptih. Ko se zmeša z vodo, se čija seme, ki vsebujejo veliko topnih vlaknin, tvorijo debel gel. Na kozarec postavite 1 žlico semen chia in dodajte 3 žlice vode. Mešanica pustite sedeti približno 15 minut. 1/4 skodelice hidrirane seme chia je enako približno 1 jajce.
- Posipajte seme chia na žitarice in jogurt.
- Uporabljajte sirove moke iz chia v najrazličnejših receptih brez glutena kot nadomestek 1 do 1 za pšenično mošt. Po mnenju družbe Nuchia Foods, proizvajalca Chia semenske moke (mešanica semen brušene chia in organske rjave riževe moke), njihov izdelek opravlja kot nadomestek 1: 1 za pšenično moko.
- Nasveti za pečenje za uporabo čia moke v pečenju brez glutena : Pred uporabo preglejte česnovo mleto moko, pri pečenju z mletjem seme Chia in manjšim pečem porabite manj kot 5%. Če na primer recept recemo za 60-minutni čas pečenja, povečajte čas za približno 3 minute za boljše rezultate.
Ko se učite uporabljati novo sestavino, ki ne vsebuje glutena, kot je mletje sijajne šole, poskusite! Upoštevajte čas pečenja, velikost ponev in vrste uporabljenih receptov.