Apple Tarte Tatin (tah TAN) je klasičen francoski karamelizirani jabolčni drozer. Vsak klin je tanjši od tradicionalne jabolčne pite in ima lep, rustik sijaj. Ta recept brez jabolčnega tatina je prilagojen receptu z naslovom "Tarte Tatin" avtorja knjige Grace Cheetham. Prvotni recept se prikaže v svoji knjigi A Cook's Bible - recepti brez glutena, brez pšenice in brez mleka. "
Kaj boste potrebovali
- 5-6 srednjih, olupljenih, polnjenih in prepolnih jabolk
- 5 žlici masla
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 čajno amarantovo moko
- 1/2 skodelice mandljevega obroka
- 1/3 skodelice bele riževe moke
- 5 žlici sladkorja
- 1/4 žličke soli
- 5 žlici masla, razrezane v majhne koščke
- 1 zelo veliko jajce
Kako narediti
- Sestavite pecivo - presejate amarante, mandljeve in riževe moke. Vlaženje v sladkorju in soli. Uporabite rezilo za pecivo, vilice ali prste, da maslo v moko. Dodajte rahlo pretežno jajce in premešajte, dokler zmes ne tvori kroglice. Zavijte v vosek papir in v hladilniku 30 minut.
- Naredite karamelizirane jabolke. Pri srednji vročini talite 5 žlici masla v težki 8-palčni ponvi. Mešajte v sladkorju in kuhajte približno 1 minuto. Postavite eno plast jabolk, rezano stran navzdol v ponev. V jabolčniku v karamelni omaki gojite jabolka približno 15 minut - dokler jabolka ni razkošna, ne pa mehka in kašasto. Odstranite ponev iz vročine.
- Pečico segrejte na 425 stopinj
- Rdečo moko rahlo potresemo z velikim listom voska. Ohlajeno testo peciva položite na mokri papir, prašni in pokrijte z drugim velikim listom voščenega papirja. Uporabite valjček, da se testo prevrne na debelino približno 1/16 palca. Na testo postavite 10-palčno ploščo za večerjo in uporabite nož za rezanje okrog plošče. To naredi lepo enoten krog. Previdno dvignite testo na vosek papirja in jo položite enakomerno čez jabolka v skledo. Počasi odstranite vosek papirja od testa. Uporabite vilice, da nežno pritisnete navzdol na zunanje robove testa.
- Pečemo približno 20 minut ali dokler kruha ne sme biti zlato rjava.
- Ohladi 5 minut in obrnemo na 10-palčni servisni plošči.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 315 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 14 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |