Bacon je bil kuhan in obdelan pred skoraj 3000 leti s strani kitajskih . Ko se je zahodno preselil, so Rimljani ustvarili petaso, kar je bilo ime za kuhani soljeni prašič z figami, začimbo in poprovo omako skupaj z rdečim vinom. Danes povprečni Amerikanec porabi približno 18 kilogramov slanine letno. Ta slana in slana delikatesa je na voljo v številnih restavracijah v naši sodobni družbi in tam je tudi uradno sankcionirana cerkev s slanino z več kot 13.000 člani, ki "pohvalijo Bacon".
Vrste Slanine
Bacon in šunka sta pri prašičih, razlika pa je, če so deli prašičev odrezki, skupaj s postopkom sušenja mesa. Hmelj, na primer, se pogosto vzame iz stegna ali trna in ima različne vrste procesov sušenja, odvisno od države in kulture.
Obstajajo različne vrste slanine. Na primer, ovratnik slanina je iz hrbta svinjske glave, kokošnja slanina je tanka, narezana in pusto svinjsko meso iz ramenskega reza, slanina pa je sušena in dimljena svinjska lica. Slanino iz svinjskega trebuha s trakovi mesa in maščob je znana kot prozorna slanina. Tip svinjskega mesa, ki prihaja iz bokov ali hrbta prašiča, je pogosto znan kot hrbtna slanina in vključuje prozoren kos skupaj z vitkim ovalom iz ledja.
Kako je Bacon Made
Baconovo meso pogosto ozdravimo in kadimo pred kuhanjem doma, postopek sušenja za slanino pa običajno vključuje veliko soli (soljenje) in slanico ali suho embalažo.
Postopek sušenja traja tedne ali mesece v hladnem zraku, če ni kuhan ali prekajen. Kaj pogosto naredi slanino tako okusno, je notranja maščoba, ki jo na koncu pretvori v hrustljavo in nežen izdelek. Čeprav lahko slanino kuhamo s stovetopom ali pečico, je kuhalna slanina v peči hitro in enostavno. Prav tako dobite dodatno korist brez škropljenja in kuhane slanine, ki je raven, ne pa kodra.
Kako pripraviti Bacon
Za ta preprost postopek potrebujete samo štiri sestavine in materiale:
- Niz slanine
- Pečica
- Plitvo pecilni list
- Peko za peko, ki se prilega notranjosti posode
- Aluminijasta folija (neobvezno)
Kako kuhati Bacon v 5 korakih
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- Postavite regal na plitvo pločevino. Za preprosto čiščenje lahko plitko ponev namestite z aluminijasto folijo.
- Položite rezine slanine ob robu, ne dotikajte se.
- Pečemo 10 do 15 minut, odvisno od želene ravni nežnosti.
- Odtok na papirnate brisače. (Upoštevajte, da bo slanina še naprej kuhana, ko jo odstranite iz pečice, in bo hrustljava več, ko se ohladi.)
Kuhanje je doma
Domača slanina traja dolg postopek v primerjavi z zgornjim receptom. Kuharji morajo približno dva dni hraniti trebuh na neobdelanem stojalu. Potem so pogosto postavili svojega kadilca z jabolčnimi žetoni za približno 200 stopinj F. Svinjski trebuh se lahko kadi tri ure ali dokler ni notranja temperatura 150 stopinj F.