Ta šokantno preprost italijanski recept za krompirjev gnocchi uporablja presenetljivo bližnjico (trenutni krompirjevi kosmiči), da bi se izognili težavam pri pravilnem razmerju med krompirjem in moko.
Če je premalo moke, se lahko nokci med kuhanjem popolnoma razkrojijo v lončku, tako da ostanejo brez škrobne vode. Če je preveč moke, na drugi strani pa lahko izkažejo preveč gosto in trdo. Ampak ne s tem receptom! Dvakrat, trikrat ali štirikrat z dobrimi rezultati.
Gnocchi zelo dobro delajo z gladkimi, kremastimi omakami, kot so pesto , preprosta orehova omaka , kremasta paradižnikova omaka ali omaka s štirimi siri .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica vode
- 1 jajce (rahlo pretepane)
- 1 čajna žlička (zmehčano)
- 1 ščepec česna v prahu
- 2 skodelice instant krompirjevih kosmičev (uporabite kakovostno blagovno znamko, kot je Bob's Red Mill)
- 1 skodelica nebeljena večnamenska moko
- 2 žličke svežih listov peteršilja (mleto)
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
Kako narediti
- V vodo obdelujte vodo, pretežno jajce, maslo in česen v prahu ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne združite.
- V veliko mešalno posodo združite krompirjeve kosmiči, moko, peteršilj in sol.
- Dodajte krompirjevo mešanico kosmičev in moke na živilski predelovalec in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne premeša testo.
- Moko svoje roke in delovno površino in nežno gnetite testo, nato pa ga spustite ravno. Testo izrežite v trakove in vrvite trakove v vrvi. Rezane vrvi razrežite v kosi velikosti ugrizov in vsak kos kosite na gnocchi krovu ali vzdolž vilic vilice, da ustvarite zmečkan vzorec.
- V slani vodi vreli približno 1 do 3 minute (ko plavajo na površino, so pripravljeni). Izpustite z žlebasto žlico, ne pa s čopičem, ker so malo občutljivi. Nežno premešajte v omaki po vaši izbiri.
Variacije
Igrate se s testom z dodatkom naribanega sira Parmigiano-Reggiano, mletega sončnega paradižnika, špinače ali karkoli vzamete s seboj.
Več o Gnocchi
Nokci so nekje med kumarico in vrsto testenin. V Italiji je veliko različnih vrst gnojev, vendar pa je najbolj znana po vsem svetu majhna, okrogla, rahlo žvečena knedla, narejena z mešanico krompirja in pšenične moke, pogosto s črtami. (Ta vrsta gnocijev izvira iz leta 1860, v skladu s Oxford Companion to Food .)
Industrijsko izdelani pakirani njoki (zlasti vrste, ki niso ohlajeni) so pogosto precej gosti, lepljivi in lepi, z malo krompirjevim okusom, vendar so sveži, ročno izdelani njoki popolnoma drugačni: lahki, občutljivi in blazini, s precej bolj subtilnim in pristnim okusom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 371 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 109 mg |
| Natrij | 1.344 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 11 g |