Ni zanikati, da se svinjina in jabolka dopolnjujeta. Ta recept za kebab ga naredi korak za korakom z žafetno omako iz jabolčnega masla. To je zapleteno, saj gre za žar, ki ustvarja okusno lepljivo omako. Hitri in okusni recept za vsako priložnost. Postrežite s stransko solato ali zelenjavo na žaru in riž za hiter in okusen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogramov svinjskih reber v državi (brez kosti)
- Za marinado:
- 1/4 skodelice / 60 ml oljčnega olja
- 2 velika limona (sok)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/2 / 2,5 ml čajne žličke soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
- Za omako:
- 1 1/4 skodelice / 300 ml ketchupa
- 1/3 skodelice / 80 ml rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice / 60 ml
- jabolčno maslo
- 1 žlica jabolčnega kis
- 1 žlica žlica (nezavedena prednostna)
- 1 žlička / 5 ml Worcestershire omako
- 1/4 čajne žličke / 1,25 ml soli
- 1/4 čajna žlička / 1,25 ml črnega popra
- 1 ščepec cimeta
Kako narediti
1. Odrežite vse odvečne maščobe iz svinjskih rebrov in jih razrežite na 1 1/4 "koščke. Meso postavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zamenjati. Kombinirajte sestavine marinade in prelijte svinjino. Previdno premaknite meso, da se prepričate, da je vse dobro prevlečeno z mešanico marinade . Sprostite zrak iz vreče in tesnila. V hladilnik postavite 1-2 uri.
2. Medtem ko svinjina marinira, pripravi omako. V srednji omaki dodajte vse omake, razen masla, in jih privežite na srednje veliko toploto.
Mešajte pogosto. Zmanjšajte toploto na nizko in dopustite, da se zmes simetrira 5-6 minut, dokler niso vse sestavine dobro kombinirane. Odstranite posodo iz vročine in premešajte v 1 žlici masla. Za popolno raztapljanje bo trajalo približno 10 sekund. Pokrov ponev, da omako ohladite in pustite na stran. Tik pred kuharji gredo na žar, odstranite polovico omake iz ponve za basting. Preostalo omako je mogoče uporabiti tik pred vročitvijo.
3. Pripravite žar za srednje veliko toploto.
4. Priporočam uporabo nerjavnega jekla, vendar če je na voljo vse vrste bambusa, jih pred začetkom uporabe potopite v mlačno vodo 15-20 minut.
5. Odstranite svinjsko meso iz hladilnika in navoja na škrob. Ne prekomerno meso. Namenjen je 4-5 kosom na srednje dolgih skelicah in približno 7 kosih na daljših.
6. Kebabe postavite na žar in kuhajte 2-3 minute na stran. Zmanjšajte toploto do sredine in nadaljujte kuhanje še 6-8 minut. Začnite uporabljati omako, obrnite in ponovite postopek vsakih nekaj minut, dokler kuharji ne dosežejo notranje temperature od 155 do 160 stopinj F. Preverite več kosov in odstranite kebabe, ko kuhajo. Topite z aluminijasto folijo.
7. Tik pred postrežbo, ponovno zažgajte rezervirano omako na žaru v mikrovalovni pečici 15-30 sekund. Očistite omako na kuhani kebab in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 755 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 1,029 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 52 g |