Galicija se nahaja v skrajnem severozahodnem delu Španije. Zahodna obala Galicije se nahaja na Atlantskem oceanu, medtem ko je severna obala na Kantabriškem morju. To je hladno, mokro podnebje, z robustnim terenom in več kot 700 kilometrov skalnatih obal in zgodovinsko eno najrevnejših predelov Španije. Mala družinska kmetijska gospodarstva na hektarju ali na obeh straneh obstajajo rastoče zelenjave, vendar številne družine živijo od ribičevega ulova.
Galicijski ljudje so potomci keltskih ljudi, katerih miti, legende in verovanja v mistik so še danes močni.
Znane jedi
To območje je znano po omakah , čeprav je veliko ribjih jedi in priljubljenih obara, narejenih z fižolom in zelenjavo. V tej regiji se kuhinja razlikuje od pokrajine do pokrajine, zato bomo razpravljali o znamenitih jedeh vsakega.
- Školjke in morski sadeži
Galičniki ali Gallegos, kot so imenovani v španščini, niso bogati ljudje, zaradi neokrnjene pokrajine in grobega vremena, uporabljajo vse, kar rastejo ali ulovijo, vključno z uporabo lupin kot gnojil za tla. Vse vrste rib se ujamejo in jedo v Galiciji, vključno z gooseneckimi šotori , imenovanimi percebes , ostrige ali ostre , pokrovače ( vieiras) , klapavice ( mejillones) , školjke ( almejas) , školjke za britvice ( navajas) in srčne školjke ( berberechos) do ime nekaj. Več o vseh različnih vrstah v članku o španskih morskih sadežih .
- Zelenjava
Regija La Limia je znana po svojem krompirju. Tam se goji več sort, vendar jih večina ljudi preprosto imenuje la roja , rdeči krompir ali la blanca , beli krompir. La Blanca je mehka in mehka in se uporablja za izdelavo znamenitega jedi cocido gallego , kot tudi drugih obara. - Hobotnica
Hobotnica je priljubljena v Galiciji. Pripravil je feira , hobotnico je treba dobro razbiti, da bi bilo dobro. Nato jo kuhamo cel, razrežemo na koščke in začinimo z olivnim oljem , papriko in soljo. Tradicionalno se uporablja na rustikalnih lesenih ploščah. Ta tapa je priljubljena po vsej Španiji in zunaj Galicije se imenuje Pulpo Gallego ali Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , ki se v angleščini imenuje mesni promet, "pasta" ali mesna pita. Obstaja veliko različnih nadevov, vključno z mesom, ribami in zelenjavo. Sestavine polnjenja so fino sesekljane in zmešane z veliko čebule in nekaj začimb ter se nato razprostirajo med dvema slojema peciva. Končno je pečen in vroči. Rečeno je, da so že v XII. Stoletju romarji na poti v Santiago de Compostela že slišali za empanade in jih prosili po imenu. Ker je enostaven obrok za popotnika, ki vzame s seboj, empanade pa so napolnjene in okusne, je to smiselno. Naučite se, kako narediti okusno Empanadas Gallegas s polnjenjem mesa ali tune s tem postopkom po korakih . - Lacón con Grelos
To je lahko najbolj znana jed v Galiciji. Lacón je kuhano meso iz prednjega dela prašiča. Grelos so listi repa. Lacon in grelos se nato kuhata skupaj in postrežejo s klobasami in krompirjem. - La Vieira
Vieiras ali morske pokrovače so bogate na obali Galicije in njihove lupine nosijo romarji na poti sv. Jakoba, ki romanje v Santiago de Compostela. Prvič, mešanica je narejena iz čebule, peteršilja in drobtin. Potem je pokrovček, še vedno v svoji lupini, pokrit z mešanico in pečen. Nazadnje, služi se v svoji lupini.
- Caldo Gallego (galičnik )
Ta juha je zelo pogosta jed v Galiciji. Zelje, krompir in fižol naredijo osnovno različico juhe. Veliko krat, šunko, klobase in svinjina se doda za polnjenje glavni tečaj. - Pimientos de Padrón
Pimientos so paprika in pimientos de padrón sta majhna paprika, dolga približno 2 centimetra, ki jo štejejo delikatesi ne le galicijskega ljudstva, temveč tudi mnogi turisti, ki jih okusijo kot tapo, ocvrto v oljčnem olju in posuti z morsko soljo. - Tarta de Santiago (torta St. James )
Ta torta se imenuje po sv. Jakobu, pokrovitelju Španije. Je bogata, težka torta iz mletih mandljev, okrašena s sladkorjem v prahu, mečem sv. Jakoba ali križem. Čeprav točen izvor te torte ni znan, se domneva, da je romarji med romanjem pripeljal recept Galiciji.
Vino in liker
Vina s tega območja Španije se zelo razlikujejo od pokrajine do pokrajine in Galicija se ne razlikuje. Najbolj znana je po Albariñu , sadnem, belem vinu, ki se pogosto uporablja z ribjimi jedmi. Vendar je vino Galician Ribeiro znan tudi po vsej Španiji. Okus je malo kisel in se tradicionalno vroči v majhnih skodelicah iz porcelana.
Galičniki imajo dolgo tradicijo izdelovanja močnih destiliranih likerjev. Lokalno proizvedena orujo je močan liker (med 37 in 45% alkohola), ki se uporablja za izdelavo popularne in zelo tradicionalne pijače, imenovane queimada . Osnovna sestavina Oruja je ostanek pridelave vina - grozdja, semena in stebla. Mestni prebivalci skrbno varujejo svoj recept in destilirajo skrivnosti, ki se prenesejo iz generacije v generacijo. Od oruja , Galiči naredijo queimado , v kateri se gline limone, sladkorja in mletega kave dajo v glineni lonec, nato pa se orujo prelijejo na vrh, lonec pa se prižge v ognju v Celtic Queimada Ritualu.