Halva je verjetno najpomembnejši najljubši sladkarski sladek na Bližnjem vzhodu. Toda dejanski recept se lahko zelo razlikuje od regije do regije in države. Večinoma je gosta, sladka slaščica, dve najpogostejši različici pa sta halva in orešček na osnovi moke ter halva. Mljeta na osnovi halve je pogosto bolj želatina, medtem ko oreha in semensko maslo halva navadno postane suha in imajo bolj občutljivo črevo v ustih.
Najbolj značilna matica orehov in semen je pasta sezamovega semena ali tahini, ki je kombinirana s sladkorjem ali medom in težko kremo. Nato je lahko bodisi aromatiziran z vanilijo ali s čokoladnimi kosi, da se ustvari marmoriran učinek. Prav tako pogosto vključujejo koščke pistacij. V Združenih državah se pogosto prodajajo vnaprej pakirani v specialnih trgovinah ali v sveže izdelanih blokih v gurmanskih in etničnih trgovinah s hrano. Na Bližnjem vzhodu pa je bolj verjetno, da bodo sladkarije doma.
Recept na osnovi moke, ki ga pogosto najdemo v Iranu, Grčiji, Turčiji, Indiji, Afganistanu in Pakistanu, uporablja zdrob, maslo in sladkor ter je lahko okusen z začimbami, kot je žafran, in tudi aromati, kot so vrtnica. Koruzni škrob se včasih uporablja v grški različici.
Halva na oreški je pogosta v državah, kot so Ciper, Egipt, Izrael, Irak, Libanon in Sirija, vendar so skoraj vedno narejeni iz sezamovega semena. Vendar so v vzhodnoevropskih državah priljubljene različice sončničnega semena. Tahini temelji halva je najbolj pogosto prodaja v Združenih državah Amerike.
Poleg sladkarije s sladko sladkarije naredi odlično bazo za serijo čokoladnih piškotov, sestavin v čokoladnih piškotkih ali kot aromo v domačem sladoledu.
Spodnji recept je za različico na moki. Je bogata in sladka in zelo aromatična od dodajanja vrtnice in žafrana. Halva je odlična na svojem, a še bolje, ko je užival s skodelico kave ali čaja po obroku.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 pokal vode
- 1/4 Cup roseove vode
- 4-6 Žafran niti ali 1/2 čajna žlička tla žafran
- 2 palčka (16 zlic), nesoljeno maslo
- 1 Pokrov za moko
Kako narediti
V majhni ponvi dodajte sladkor in vodo do vrenja. Ko se sladkor raztopi, dodajte žafran in vrtnico. Imeli boste sirup kot teksturo. Odstranite iz vročine.
V srednji ponvi se topi maslo na srednji vročini. Moko počasi dodajamo in zmešamo z maslom, da naredimo pasto. Počasi dodajte sladkorni sirup in mešajte skupaj. Odstranite z vročine.
Takoj mešamo mešanico v posamezne ramekine ali na servisno ploščo.
Pustite, da se ohladi in bodisi odstranite halvo iz ramekinov ali ga razrežite na majhne koščke.
Postrezite s kavo ali čajem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 352 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 180 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |