Spoznajte Merlot. Merlot, ki je izvira iz regije Bordeaux v Franciji, je že dolgo mešanec Cabernet Sauvignon in Cab Franc (pravzaprav je dejal, da je potomec Cab Franc). Suho v slogu s prisotnostjo srednje do polne okusne nečistoče, lahko vina Merlot ponesrečijo malo več alkohola kot vaš povprečni rdeč vinski grozd, pri čemer imajo nekateri proizvajalci v Kaliforniji največ 15%, pri Bordeaux pa manj kot 13%.
Struktura tanina v Merlotu se nekoliko bolj mehča in je eden od razlogov, zakaj ta posebna grozda naredi odličnega partnerja za mešanje s strožjimi taničnimi linijami Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italija, Avstralija, zvezna država Washington, Kalifornija in Čile proizvajajo trdno merlotno vino na privlačen razpon cen. Klasična merlotna grozdja izvira iz regije Bordeaux v Franciji (namig: poiščite St. Emilion, Pomerol in Fronsac, da najdete mešanico desnega bordo Bordeaux, ki bo v mešanici nosila večji odstotek Merlota). Merlot običajno proizvaja mehko srednjeročno rdeče vino z okusnimi okusi temnega sadja.
Profil arome
Classic Merlot pogosto popije nos z češnjo in kakavom (podobna izročila se igrajo tudi na nebu). Tople začimbe za peko, kot so vanilija in nageljnove žbice, skupaj z zemeljskimi podtoni v tobačnih listih, vlažni zemlji in dimni areni, lahko prav tako dajo aromatično oznako na Merlotu.
Profil okusa
Na voljo je svež okus, kot so slive, češnje, borovnice in robide, mešane s tonami kakava in črnega popra, pogosto prevladujejo okusni okusi za Merlot. Regije, ki rastejo s hlajenjem (menijo, Francija, Italija) ponavadi predstavljajo več tanina in bolj prikrajšanih sadnih okusov, ki pogosto poudarjata zemeljske note namesto zrelega sadja.
Podnebne regije (Kalifornija, Čile) predstavljajo zrelega sadnega značaja in silikatne taninske strukture v regionalnem Merlotu. Medtem ko je en sortni Merlot danes ustekleničena več kot v preteklosti, je Merlot še vedno prepoznaven kot odličen partner za mešanje drugih sort, s klasičnimi francoskimi partnerji pa sta Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc . Z mešanjem Merlota s temi vini lahko obstaja simbiozno razmerje. Kabine so mehke, pomirjajo in Merlot uživa bolj strukturirano in definirano. Zmagovalno zmago, kjer je cilj mešanja za komplementarno grozdje razširjen, da bi povečal prednosti in zmanjšal slabosti z lepoto in sinergijo dobro zasnovane mešanice.
Hranjenje par
Precej vsestranski, ko gre za možnosti za seznanjanje s hrano, še posebej, če je osredotočena na meso mesa. Na žaru, braised, pečen, pečen - odločite se za perutnino, goveje meso, divjačino in svinjino, skupaj z jedmi, ki imajo v mešanici receptov težke mesne obroke ali močne aromatične sire, kot sta Stilton, cheddar in Camembert.