Vino Bordeaux - Vodnik za začetnike

Bordeaux, samo ime prinaša vse vrste izjemnih pričakovanj vina. Kot četrto največje francosko mesto, največje nadzorovano vinorodno območje (AOC) v Franciji, kjer živi več kot 10.000 proizvajalcev in obrtnik, ki je blizu 70 milijonov primerkov vina na trgatev, je Bordeaux sodobno rdeče vino Mecca, ki poziva romarje blizu in daleč za skavt, za špekulacije in na koncu imbibe v kronski dragulj, Bordeaux's exalted rdeča vina.

Da ne bi rekli, da Bordeaux ne uživa priljubljenih sledi na belo vino ali sladkih vinoh, le da je bil Bordeaux na stotine let zasnovan na temelju rdečega vina, v veliki meri ponarejen z zgodovinskim in nekoliko simbioznim odnosom z britanske nad zelo cenjeno klaretino.

Znamenita podnebna znamenitost vinske kleti, slavne parcele, razločno zbiranje sort grozdja, dobro zasidrane tradicije in zapleteni klasifikacijski sistemi se združijo v privezan sistem za obešanje, ki oblikuje čudežno vino, ki je Bordeaux. Zemljišče, ki temelji na "bankah" - levem bregu ali desnem bregu, formalnih družinskih koreninah in domu množice novincev, ki je sestavljena iz pravil, ki so sposobni kultivirati vina, ki se ne spadajo v regulativno linijo, pri čemer se oblikujejo vina za prihodnost, vsakodnevno mizo z vsakdanjim vinom in zgradili ugled vrhunskega vina, ki pa je predstavil več kot 80% svojega soka svetu v kategoriji "cenovno dostopnih vin" po cenovni ceni 8-30 USD, je Bordeaux poln nasprotij in zelo sposobni vzdrževati več pričakovanj vina zelo dobro.

Bordeaux - podnebje in pol zemlje

Bordeaux, ki leži le nekaj milj od Atlantika, leži na jugozahodnem delu Francije, precej koristi od obalnega pomorskega vpliva, navadno pa ima mokre vrelce, dokaj nežno poletje in blage zime. Zalivski tok ogroža vpliv na regijo, vendar je poletno vreme lahko nespodobno in nedosledno, zaradi česar so zanimivi problemi pri pridobivanju grozdja v celoti.

Bordeaux: Dobri Vintages v primerjavi z Veliki Vintages

Bordeauxovo podnebje je ključni igralec v letnem kakovostnem letu v letu. Z velikimi vintami, zgrajenimi na hrbtu dobro zorjenega grozdja in namenjenih starosti za dolge razdalje in dobre vintage, ohranjajo srebrno oblogo, da so pripravljeni piti prej in prodajati po ugodnejših cenah. Najboljše letine so vedno topele, Bordeaux je lahko hladno podnebje za rdeče grozdje, ki potrebuje veliko sonca, da doseže popolno zrelost, z optimalnimi količinami sladkorja in tanina. Zrelo grozdje ustvarja odlična vina. Z dobrimi letnicami se vina pojavijo precej sveže, z manj kompleksnostjo in splošno intenzivnostjo. Ta vina so lahko pripravljena piti ob sproščanju in zahtevajo veliko manj starosti, da uživajo v celoti, čeprav če želite, da imajo dober trg, bo pogosto dovolj 3-5 let. Vintage iz zadnjih let, ki spadajo v "dobro kategorijo", vključujejo leta 2006, 2007 in 2008. Velika kleti so zgrajena v kleti. Imajo gostoto, intenzivnost in celotno zapletenost, ki bo s starostjo postala bolj zanimiva. Nedavne Bordeaux vintage, ki spadajo v "odlično kategorijo", vključujejo leta 2005, 2009 in 2010.

Bitka pri bankah - Bordeaux's Left Bank vs. Right Bank

Tri reke se trudijo opredeliti Bordeaux z glavno reko Gironde (resnično umeščeno v estuarijo), ki dejansko deli regijo na dva primarna področja - znana po vsem svetu, preprosto kot levi breg in desni breg.

Ploska, spodnja ležeča zemljišča južno od Gironde so označena kot levi breg in vključujejo regije Medoc in Graves. Blaga poševna dežela na severni strani Gironde velja za desno stran. Gironde ohranja dva pritoki, Garonne in Dordogne, z reko Dordogne, ki služita za razširitev desne obale jugovzhodno vzdolž najpomembnejših okrožij Pomerol in St. Emilion. Medtem ko Garonne nadaljuje pot proti jugu od očarljivega mesta Bordeaux in rezino čez zemljo okrog ključnih okrožij Graves, Pessac-Leognan in Sauternes . Na splošno gramoz prevladuje na tleh levega brežine, ki dobro zadržuje vročino sonca, pri čemer se najbolje zavzema za termofilne lastnosti grozdja Cabernet Sauvignon . Tla Bordeauxove desne obale usmerijo proti apnencu in glinu, ki delujejo kot gobica za zadrževanje vode, zaradi česar je idealna tla za rast mehkejše strani zgodnjega zorenja Merlot.

Medtem ko se vina na desnem bregu bolj nagibajo na Merlot in Cabernet Sauvignon običajno zasidrajo mešanice levega brega, to niso trdna in hitra pravila, saj obe različici uživata možnosti za rast na nasprotni strani, odvisno od vinogradniške podlage, usmerjenost in splošni terroir. Lepota bordoinih vin izhaja iz mešanice; je pravzaprav mešana sinergija med Cabernet Sauvignon in Merlot, ki jo dobro podpira Cabernet Franc, ki prinaša ravnovesje in eleganco, ki so stoletja postala sinonim za vino Bordeaux.

Komplementarni rastoči vzorci in okusne osebnosti Merlot in Cabernet Sauvignon ponujajo vgrajeno upravljanje tveganj. Obstaja zaščita, saj vemo, da bo Merlot zoril prej kot kabina. Če vreme izbriše eno grozdje, še vedno obstaja upanje za drugo, pri čemer se vsa jajca hranijo iz ene košare ob času žetve, ne samo da prinaša mir v duši, temveč omogoča dvema edinstvenim grozdjem, da sodelujejo v mešanem partnerstvu za gradnjo vina, ki je resnično boljše skupaj. Merlot prinaša veliko rdečih jagodičastih sadov, svilnatih taninov, višjega alkohola in nižjih ravni kislosti. Medtem ko je Cabernet Sauvignon težek na črnem sadju, uživa strožje tanine, pomembno strukturo in pogosto nižje ravni alkohola kot Merlot. Te dopolnilne značilnosti služijo podpori ravnovesja mešanice, kjer lahko ena grozdja manjka drugo napolni, kar je povzročilo vinsko poroko, ki je ponarejena in vzdrževana na sortne prednosti, medtem ko delajo v tandemu, da se izognejo slabosti.

Grozdje iz Bordeauxa

Ne pričakujte, da boste našli grozdje na etiketah vin Bordeaux; boste našli imena proizvajalcev, različne vasi, označbe in oznake AOC, ne pa tudi grozdja. Zakaj? Tu se prideluje grozdje - terroir, regija, vasica, sam dvor, ki je najpomembnejši za Bordelais, ne posamezne sorte grozdja. To lahko oteži krmarjenje po Bordeauxovih vinih za potrošnike v novem svetu, ki so nagnjeni k večji koncentraciji grozdja, rojeni in vzrejeni na oznakah oznak "Merlot" ali "Cabernet Sauvignon". Upoštevajte, da je ime igre BLEND v Bordeauxu , to je kombinacija podnebja, tal, celotnega terroirja in prevladujočega grozdja, ki ustvarjajo vino iz Bordeauxa, ne samostojno, sorte vseh zvezdic.

Rdeče vinsko grozdje iz Bordeauxa

Bordeauxova rdeča vina so najbolj glasni veleposlaniki v regiji, živijo legendo in pustijo zapuščino vsem, ki se mučijo. Izdelana je za popolno seznanjanje z najboljšimi jagnjetami v regiji, govedino, racami, divjadjo in lokalnim sirom, Bordeauxove rdeče barve na vseh ravneh, živijo za hrano. Merlot je primarna rdeča grozdja, pridelana v Bordeauxu, ki tehta pri 60% zasajenih vin, sledi Cabernet Sauvignon pri 26 % in Cab Franc pri 12%. Malbec in Petit Verdot se lahko gojijo tudi v Bordeauxu, vendar se gojijo v precej manjših količinah in se več uporabljajo za "začimbe" rdeče mešanice namesto zgrabe mešanice.

Merlot - Prevladujoči rdeč vinski grozd v Bordeauxu je Merlot. Najvišje koncentracije Merlota gojijo na desnem bregu s apnencem in gline, ki so najpogostejši substrati za tla. To zgodnje zorenje grozda prinaša veliko v mešalno mizo. Aromatski rdeče sadje na nosu, skupaj z voljnimi sadnimi sestavinami slive, češnje in čokolade ter mehkejšimi tanini, ki jih vodijo svilo, prinesejo okrogel značaj srednjim do polnim okusom vina, ki temeljijo na Merlotu z desnega borda Bordeauxa. Lončena vasica Sv. Emilion in majhen okrožje Pomerol sta najbolj znana okrožja za mešanice, ki temeljijo na Merlotu v Bordeauxu; medtem ko je Fronsac še vedno ena od bolj dostopnih, ki ponuja kakovostna in dobro poceni desna vina.

Cabernet Sauvignon - 26% bordojevega rdečega grozdja sta Cabernet Sauvignon. Kabina prevladuje na levem bregu in je pozno zorenje grozdja, z intenzivnimi tanini, ki prispevajo strukturo, globino in dolgotrajnim potencialom staranja. Vina na levem bregu zasidra Cabernet Sauvignon in se zmešata z različnimi stopnjami Merlot in Cab Franc (in morda Petit Verdot). Leobni fantje uživajo v globoki barvi, izjemni intenzivnosti, polnem telesu, veliko strukturi in trajni eleganci skupaj s temnejšimi sestavinami sadja. Priznana imena za nekatere najboljše Bordeauxove mešanice na kabini prihajajo iz vasi St. Estephe, Pauillac, St. Julien in Margaux. Za bolj cenovno dostopno levo bančno vino poiščite etikete s vasi Listrac, Moulis in Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Najboljši na desnem bregu, pa je tudi na levi breg. Ta grozdje že dolgo igrajo vlogo Bordeaux's Merlot in Cabernet Sauvignon. Cab Franc ponuja začinjene arome s pikantnimi naglavami in vijoličastimi odtenki, skupaj s podcenjeno eleganco in finimi tanini v mešanicah rdečih vino v regiji.

Malbec in Petit Verdot - v Bordeauxu se te grozdje goji v precej manjših količinah, kar predstavlja približno 2% populacije rdeče grozdne populacije v regiji. Vendar se lahko v mešanicah Bordeaux uporabljajo tudi Malbec in Petit Verdot, pri čemer Malbec prispeva k mehkobi in Petit Verdot, ki prinaša resno moč in strukturo.

Bela vina grozdja iz Bordeaux

Segment belega vina predstavlja približno 11% skupnega trga za vino Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, cvetni Muscadelle in Ugni Blanc so edine štiri sorte grozdja, dovoljene za sodelovanje v mešanicah AOC z oznako AOC Bordeaux. Za pusto, suho belo vino, polno kislosti in prijaznosti do hrane, poiščite etikete, ki se nahajajo v okrožju Entre-Deux-Mers. Če več telesa, precej okroglih oken in profilov v zapletenosti določita vaša najljubša bela vina, nato pa razkrivajte nalepke z okrožnim oznakama Pessac-Leognan ali Graves.

Sauvignon Blanc - Beli vinski grozd, Sauvignon Blanc, uživa veliko raznolikosti v Bordeauxu. Lahko se naredi v svežem, osvežujočem suhem belem vinu v regijah, kot je Pessac-Leognan, ki se dobro ujema z ostrimi, školjkami in regionalnimi morskimi sadeži ali pa se lahko lepo zmeša s Semillonom, da bi izdelala sladka vina Sauternes ali Barsac, z regionalnim Foie grasom in sira Roquefort. Sauvignon Blanc običajno ni narejen sami, temveč uživa v svoji mladosti, da prikaže svežo zeliščo ali "travnati" aromati s svetlo kislostjo in dobro uravnoteženo sadje.

Semillon - grozdje Semillon je najbolj razširjena bela grozdja v Bordeauxu. Lahko se prikaže samostojno ali v mešanici z Sauvignon Blanc . To grozdje prinaša popolno okus, kremasto teksturo, intenzivnost in telo do mešanice in predstavlja primarno grozdje, ki se uporablja za izdelavo Bordeauxovih sladkih Sauternes , zaradi izjemne dovzetnosti za plemenito gnilobo ali Botrytis Cinerea . Za razliko od Sauvignon Blanca, Semillon lahko dobi dober dan ob pravem letniku in je bogato, suho belo vino v rokah regij, kot so Graves in Pessac-Leognan.

Nakup Bordeaux

Odkup vina iz Bordeauxa je lahko zastrašujoče izkušnje za novince. Za predjedi se francoska vinska nalepka na splošno izogiba grozdju in se osredotoči na geografijo. Etikete poudarjajo klasifikacijo vina, regijo, v kateri je bilo grozdje gojeno, izjavo AOC in posestvo - podobno kot vina New World, razen, da mnogi niso seznanjeni z regijami Bordeauxa. Ali vas lezi na levem bregu ali desnem bregu in zakaj je to pomembno? Mnogi potencialni kupci Bordeauxa ne poznajo Bordeauxovih 10.000 posestev in niso seznanjeni s klasifikacijskim sistemom AOC v regiji.

Če želite pridobiti začetni oprijem pri nakupu vin iz Bordeauxa, se spomnite, da prevladuje desna banka, na splošno z Merlotom in levim bregom navadno zasidra Cabernet Sauvignon. Učenje več vasi na Bordo na vsaki strani reke predstavlja naslednji korak za prepoznavanje etikete, ne glede na to, ali kupujete vina na spletu ali v vinoteki. Imejte v mislih; Vintage spremenljivke igrajo kritičen dejavnik pri nakupu Bordeaux vina, preverite zadnjih nekaj Bordeaux vintages, da vidite, če se ujemajo na "dobri" in "veliki" lestvici, očitno dobri vintage so cenejši kot super letnik. Prav tako ni presenečenje, da bo velik imenski zaklad povedal znatno višje cene za svoja vina, vendar lahko najdete trdne rdeče mešanice po neverjetnih cenah iz bolj skromnih zametkov Bordeauxa. Preberite več o najboljših nasvetih za nakup vina iz Bordeauxa tukaj.

Medtem ko so najboljša vina iz Bordeauxa, tista, ki so zgradila in vzdrževala prestižni ugled v regiji, so precej draga, pogosto pa v 1000 $ + steklenico za prvo rast, ne predstavljajo večine vin iz Bordeauxa. Pravzaprav je velika večina Bordeauxovih vin ugodna in prijazna hrana. Z ljubeznijo ali sovražim, pijte ali ne, je Bordeaux vladal svet vina že več kot tri stoletja in izgleda, da bo še naprej usmerjal tradicijo, vplival na potrošniške trende in pripravljal prihodnost vinske trte v prihodnjih letih.