Vsa moka so narejena iz pšenice. Toda vsa moka ni enaka. Če recept, kot so mehka plastična peciva, namesto vsestranske moke, ki jo imate v shrambi, pokličete krušno moko, sledite temu preprostemu receptu. Lahko se zgodi, da se bo ta lahka, zračna moko hitro odrezala.
* Spodnji recept bo nadomestil eno skodelico moke za pogače. *
Razlika med pogačo in svežo moko : glavna razlika med pogačo in večnamensko moštjo je količina beljakovin, ki jo vsebujejo in kako so mleto. Večnamenska moko se najpogosteje uporablja pri pečenju kruha, kolačev, peciva in moke, ki se pogosto uporablja v palačinkah.
Vedeti, kdaj uporabiti tortno mošt: svetlo, puhasto pecivo pokliče moko z zelo malo beljakovin. Za to želeno teksturo priporočamo uporabo moke za torte. Ampak, če želite, da naredite kruh, se boste morali odločiti za moko z veliko beljakovin, in za vsesplošno moko najbolje deluje.
Kakšna vrsta moke ima manj glutena? Beljakovine in gluten so neposredno povezani. Gluten v moki pomaga oblikovati teksturo v vaših pečenih predmetih. Moka, ki vsebuje manj beljakovin, ima tudi nižjo vsebnost glutena. Podobno bo moka z visoko vsebnostjo beljakovin ustvarila več glutena. Zato moke za pogače vsebujejo manj glutena kot večnamenska moko.
Večnamenska moko ima na splošno vsebnost beljakovin od 10 do 13 odstotkov. Moka iz torte ima od 8 do 9 odstotkov beljakovin.
Imaš nasprotni problem? Ali imate pogačo moke , vendar ni vsestranske moke? Potrebovali boste 1 skodelico in 2 žlici cake moke, da zamenjate 1 skodelico večnamenske moke v receptu.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici koruznega škroba
- manj kot 1 skodelico večnamenske moke
Kako narediti
V suhi merilni skodelici postavite 2 žlici žlindre koruznega škroba. Preostanek skodelice napolnite z večnamensko moko z ustrezno metodo merjenja moke. Ko se suhe sestavine doda tortno moko, dobro premešajte z žico.
Poskrbite, da boste mokro razdelili, tako da enakomerno porazdelite koruzni škrob, preden jo uporabite za pečenje torte. Ko se dodaja v večnamensko moko, koruzni škrob preprečuje oblikovanje glutena.
Želite izvedeti več o uporabi moke pri peki? Oglejte si te povezane člane:
- Enostaven način za pretvorbo vsestranske moke v samorazlivno moko
- Naučite se pravilnih in napačnih načinov merjenja moke za peko
- Kako meriti moko - korak 1 - začnite
- Kako narediti torte v 6 preprostih lekcijah # 2
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 176 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |