Drugi rakovica Zahodne obale je manjša, vendar prav tako okusna
Ko pomislite na rake na zahodni obali Severne Amerike, mislite na Dungeness raka - velikan, mesnat rak, ki je ključna sestavina v cioppinu in več drugih zahodnih klasik. Toda Dungeness živi z drugim rakovicom: pacifiški rdeči rock rak ( Cancer productus ).
Čeprav je meso rdečega skalnega raka podobno kot Dungeness, je rdeča skalnata rakovica manjša, zaradi česar je telo mesa v kamnitih rdečih rakovih težje izvleči od tistega v rakovicah v Dungenessu.
Zato rdeča skala ni tako pogosta, čeprav je v vodah severne zahodne obale veliko.
Habitat Red Rock Crab's
Rdeča skalnata rakovica (znana tudi kot rdeča rakovica ali skalnata rakovica) živi v in okoli skalnatih mest - torej ime "rock crab". Najpogosteje jih najdemo v državi Puget Sound v zvezni državi Washington. Te rakovice so sredstvo in vas bodo uničile in so plenilci na trdo streho školjk in ostrig.
Najpogosteje boste našli na rdečih in skalnih rakov na azijskih trgih; komercialni ulov teh rakov je manjši kot pri Dungeness.
Izgled Red-Crab's
Rdeča kamnita rakovica se lahko razširi na več kot 10 centimetrov, vendar je pogostejša od 4 do 6 centimetrov, pri moških na splošno merjenih 7 centimetrov, medtem ko so ženske pogosteje 5 centimetrov čez lupino. Njihove velike kremplje so obrobljene v črni barvi, v nasprotju z rdečo lupino, ki sega od svetle do temno rdeče, odvisno od tega, kje živi rakovica - dlje severneje, temneje je lupina.
Rdeča skala je rakovica za hojo, kar pomeni, da je njena zadnja noga precej podobna ostalim. (V vzhodnih modrih in rakovih rakovih so končni niz noge plavuti, zaradi česar so plavati rakovice.)
Red Rock Crab Moški vs. Ženska
Tako kot pri vseh rakovih lahko mužki iz ženske povejte s ploščo pod telesom: je v moškem ozko in žensko široko.
Vrtnica, svetlo oranžne stvari znotraj ženske, je okusna in je ključna sestavina v jušni raki. Nekateri ljudje tudi jedo zeleno "gorčico" v telesu, kar je jetra.
Nasveti za kuhanje rdečih kamnov
Večina mesa je v velikanskih krempljih, s katerimi so ti kriminalci oboroženi. So skoraj identični s slavnimi kamnitimi rakovami v Floridi, tako da lahko nadomestite rdeče ali skalnate rake v katerem koli receptu iz kamnoseškega raka, ki ga najdete.
Če naletite na neredne rdeče rakovice, kuhajte kremplje, kot so kamnite rakovice - kuhano v začinjeni juhi in jedli z maslom ali mayo - in nato uporabite trupla vseh, vendar največjih rakov, da naredijo staleže ali omake.
Pritisk na noge in očiščena telesa teh rakov vam bo dala pritrdila za izvrstno omako iz špagete, ki temelji na paradižniku. Ta omaka se ne segreva dobro (kot mnogi jedi z morskimi sadeži ), tako da, če imate veliko rakov naenkrat, shranite kuhane bitove v vrečki in zamrzujte, dokler ne želite ponovno narediti omake.
Če ste dovolj srečni, da boste dobili velike rdeče rakovice, kar pomeni, da je lupina širša od 6 centimetrov, jih obravnavajte kot Dungeness in izberite vse meso za vsak recept za rakovice, ki vam ustreza.