Cabernet Sauvignon kraljuje nad svetovnim rdečim grozdjem in ohranja zgodovinske in regionalne korenine, ki so trdno zasajene v Franciji, zlasti Bordeaux . Cabernet Sauvignon grozdje dobro raste v toplejših podnebjih z veliko sonca in različnih tleh pogoji. Cabernet Sauvignon je navadno videti kot precej robustno vino z dobro taninsko strukturo, trdno kislostjo in bogatimi aromami temnega sadja in aromami, resnično mednarodna sorta grozdja, ki gradi vinske mostove po regijah in kulturah.
Cabernet Sauvignon po celem svetu
To je grozdje, ki daje polni izraz, ki ga postavlja in kaže, da je značilnost riperja iz toplejših novih vinskih regij, kot so Kalifornija, Washington, Čile in Avstralija. Kalifornijska dolina Napa je zgradila ugled na hrbtu Cabernet Sauvignon, ki ustvarja resno moč palate, pogosto višjo raven alkohola in izjemen potencial staranja. V regijah iz starega sveta, kot sta Italija in Francija, je najpogosteje mešanica Cabernet Sauvignon. Najboljše mešanice Bordeaux sestavljajo predvsem Cabernet Sauvignon, Merlot in Cab Franc ( Quick Tip: za višje odstotke kabine v steklenici so videti vinogradi in proizvajalci, ki se nahajajo na pregovorni levi breg reke Gironde). V Italiji Cabernet Sauvignon ponavadi najdemo v razkošnem "Super Tuscanu", mešanici rdečega vina, ki ne sodi v stroga italijanska predpisa o označevanju DOC. Super Tuscans se močno naslanjajo na grozdje Sangiovese z dobro mešanico Cabernet Sauvignon in Merlot v mešanici.
Profil okusa
Kabine so precej suhe v slogu in segajo od srednjih do polnih. Zanje so značilni višji tanini , ki zagotavljajo strukturo in kompleksnost ter podpirajo bogate značilnosti temnega sadja. Najpogostejše aromatične sestavine in arome, ki jih najdemo v Cabernet Sauvignonu, so slive, črne češnje, robide, borovnice, tople začimbe, vanilije, črnega popra, tobaka in včasih usnjenih arom in okusov.
Pari prehrane
Zahvaljujoč močnejšim taninam v Cabernet Sauvignonu je to vino zgrajeno za maščobe in beljakovine. Rdeče meso je predvsem njegova prva ljubezen. Vse od hamburgerjev in bratov do glavnega rebra in žara, krušnih jedi, klobas, jagnjetine in močnega okusa (mislim Stilton, cheddar, Gruyere) vse najdejo svojo oznako s kabino.
Najdi dober cabernet sauvignon pod 10 $.
Ključni proizvajalci za poskus
- Shafer vinogradi
- Caymus
- Beaulieu vinograd
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- dvorana
- Clos du Val
- Ridge
- Sterling Vinogradi
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Screaming Eagle
- Stag's Leap vinske kleti
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Izgovor: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Znan tudi kot kabina