Lahko bi jedel svojo težo v hummu, visoki količini beljakovin, bogatih z vlakninami iz garbanzo fižola (znan tudi kot čičerika). Svilnato gladko, okusno, zdravo ... kaj ni ljubezen?
Ta naravno recept brez glutena za domači humus je hiter in enostaven za živilski predelovalec in ekonomična alternativa hmmusu, kupljenemu v trgovinah.
Čičerke, tahini (paste iz sezamov), limonin sok, česen in peteršilj so impulzirani z živilskim procesorjem, dokler se sestavine ne združijo. Oljčno olje in želena količina Aquafaba ("sok", ki je rezerviran iz pločevinke), počasi dodamo v tekoče predelovalce hrane, dokler humus ni svilnat gladek in doseže želeno konsistenco. Sezono po okusu s soljo, poprom in oljčnim oljem olje ter peteršiljem na vrhu, kot končni okras.
Ta osnovni hummus recept je kot prazno platno. Zmešajte v dodatna zelišča, zelenjavo in začimbe, da okusite humus na okusne, ustvarjalne načine.
Za super svilnato gladko hummus, vzamem deset minut in odstranim kože iz vsake garbanzove fižola. Sliši se kot dolgočasno nalogo, vendar gre hitro, še posebej, če imate dodatne roke, ki vam bodo pomagale (vključite otroke!) Tekstura humusa je toliko bolj gladka, brez kože, sanjarjenja in svilnanja. To zagotovo ni potreben korak, če pa še nikoli niste naredili hummusa brez kože, poskusite in si oglejte, kaj vam je ljubše!
Posodobljeno junij 2016 od Stephanie Kirkos.
Kaj boste potrebovali
- 4 pločevinke 15 unč
- garbanzo fižol aka čičerka (rezervirana tekočina)
- 3/4 skodelice
- Tahini pasta (sezamovo maslo)
- 1/3 skodelice limoninega soka (sveže stisnjen)
- 2 žlici mletega česna
- 6 žlici mletega peteršilja + 1 žlica (rezerviran za okras)
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 1 žlica koriandra (tla)
- 1 žlica kumina (tla)
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- Mletje popra (po okusu)
Kako narediti
- V čašo predelovalca hrane postavite čičerke, tahini, limonin sok, česen in peteršilj. Pulz, dokler so sestavine grobo sesekljane in združene.
- Z delujočim živilskim procesorjem počasi dodajte oljčno olje.
- Dodajte koriander in kumina. Pulse ponovno do gladke. Če je potrebno, dodajte nekaj zadržane tekočine čičerike, dokler humus ne doseže želene konsistence.
- Scoop hummus v ločeno skledo. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- Okrasite z lahkotnim oljčnim oljem in dodatnim žlico narezanega peteršilja.
- Postrezite s krekerji brez glutena ali rezanimi svežimi veggijami (okuse so okrepljene čez noč).
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 116 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |