Kaj storiti s svežimi čičerkami

01 od 04

Vse o svežih čičerah

Čičerke (aka garbanzo fižol) ne rastejo v pločevinkah. Kot drugi grah in fižol rastejo v vinogradih na trtah. Preden se popolnoma zorijo in rumeno nato osušijo in kuhajo ter konzervirajo, so svetle zelene v svežih mehkih podstavkih, kot je zgoraj.

Čeprav še vedno niso splošno dostopni, so se preselili iz tega, kar vidim samo na trgih kmetov, da bi bil predmet, ki ga včasih vidim na specialnih trgih in lokalnih trgovinah s hrano - to je, ko vem, da izdelek postaja vse bolj priljubljen! To je tudi, ko se lahko veliko ljudi srečuje z elementom prvič in išče nasvete o nakupu in uporabi.

Kdaj so sveže čičerke v sezoni?

Sveže ali zelene čičerke so na voljo pozno pomlad in poleti. (Kasneje v sezoni se bo fižol začel sušiti v svojih strokah in postati posušen čičerka - tudi super, vendar bolj znanega.)

Kako izbrati sveže čičerke

Mreže na svežih čičerih so trdne in mehke. Poiščite zelene zelenjavo, brez prevelikega porjavelosti ali nagubanih robov. Če so se nekateri podstavki odpirali vzdolž roba, je to v redu.

02 od 04

Kako narediti sveže čičerke

Tisti, ki ščiti sveže, zelene čičerke, so mehki, trdi in ne okusni. Vzemite čičerke in jih zavrzite.

Strokovice se bodo odprle s samo najtežjimi koščkami - vsaka pod ima samo eno ali dve čičerke, zato bodite opozorjeni, da lahko stadij lupine traja nekaj časa.

03 od 04

Kuhane sveže čičerke

Najpogostejši način kuhanja svežih čičerk je, da jih preprosto zavrite v nasoljeni vodi, dokler niso na voljo.

1. Prinesite lonec soljene vode do vrenja, dodajte čičerke in kuhajte, dokler se ne razpisate, 3 do 5 minut, odvisno od tega, koliko jih je in kako svežo.
2. Ko ponudite razkužilo, jih čiščite in jih potopite v ledeno mrzlo vodo ali mrzlo vodo nad njimi, da jih hitro ohladite in jih hranite precej zelene barve.

Postrezite jih s posipom soli, podobno kot edamam, ali jih dodajte v solato.

Prav tako lahko uporabite sveže čičerke, kot bi si zeleni grah ali fava fižol, kot v tem Fava Bean Risotto ali tej pomladni rastlinski kuskus .

04 od 04

Očarane čičerke v svojih podsih

Sveže čičerke lahko ogrete tudi v svojih strokah, nasoljene in služijo kot zabavno, okusno prigrizek. Enostavno segrejte lito železo ali podobno težko posodo za kuhanje na visoki vročini, dodajte čičerko v eno plastjo in kuhajte, dokler se ogorčice ne požgejo, in notranji grah je nežen, približno 3 minute. Potresemo in solimo in služimo, poskušamo se izogniti gorečim prstom!

Tukaj lahko najdete bolj tradicionalen recept za Pan-Charred Chickpeas .