Ta lahka predjed za gobe, ki se napolnijo s škarjami, bo vašim gostom pomislil, da ste uničeni v kuhinji ure in ure. Recept je tradicija v regiji Burgundije v Franciji, ki veliko črpa iz nemške dediščine. Prav tako se dobro ujema z odličnimi in znamenitimi vini v regiji.
Polže lahko pripravite pred časom, tudi dan prej, in jih ohladite, dokler ne boste pripravljeni na gobe. Kot dodatek boste zapirali v okusu polža, če jih dejansko zamrznete namesto dan ali več dni pred prihodom vaših gostov.
Kaj boste potrebovali
- 6 žlic zmehčenega masla
- 2 žličke drobno sesekljane
- šalotka
- 1 česen česna (
- zdrobljen in drobno sesekljan)
- 1 žlica drobno sesekljane zelene
- 1 žlica drobno sesekljamo svež peteršilj
- ¼ čajne žličke soli
- 1/8 žličke mletega črnega popra
- 12 velikih gob (očiščeno s steblom odstranjeno)
- 12 velikih polžev v pločevinkah
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 F.
- Zmešajte 6 žlici zmehčenega masla s šalotko, česnom, zeleno, peteršiljom, soljo in poprom. V vsako gobovo kapo položite majhno žličko zeliščnega masla in polža, nato pa z malo bitnega masla očistite zunanjost gob.
- Gobe pripravite v plitvi posodi. Pečemo jih 15 minut in vroči.
Opombe
- Skrajšajte čas priprave, če uporabljate plenice v pločevinkah, kar vam omogoča, da porabite še manj časa v kuhinji in več časa s svojimi gosti. Čiščenje in priprava svežih polžev za kuhanje traja 30 minut ali več in jih je treba opraviti tik pred kuhanjem. Prav tako lahko kupite polži zamrznjene, vendar pa nekateri strokovni kuharji menijo, da so pleteni polži najboljši, če ne morete položiti roke na svežo različico ali pa ne želite, da bi za njih plačali kraljevo odkupnino.
- Vendar pa ne boste želeli, da bi polže neposredno iz pločevine v gobove kape, pa. Najprej jih operite, preden začnete s tem receptom. Nato jih namočite ali jih skuhajte, tako da jih razvajajo in dvignejo sledove tega kovinskega okusa, ki se lahko zadrži iz pločevink. Sous videz vključuje njihovo vrenje v zelo zelo nizki vročini za eno uro do 90 minut. Če se odločite za polivanje polžev, jih zapnite v plastično vrečko in jih položite v toplo vodno kopel za približno štiri ure. Poskrbite, da temperatura vode ostane na približno 155 F.
- Ne glede na to, ali vdihnete ali namakate, ne puščajte polžev v vodi. Bodite ustvarjalni. Poskusite nekaj žličk na zalogi in dodajte svojo izbiro česnovih klinčic, timijana, limonine lupine in peteršilja. Uporabite isto zalogo mešanice v plastični vrečki za namakanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 251 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrij | 96 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 15 g |