Strapped za čas in še vedno želijo izkusiti okusno, vroče kuhan obrok? Ne glej dlje! Ta indijski recept piščanca pulaju (pilaf) je tako enostaven za izdelavo.
Pulao je jed, ki temelji na rižu, ki pogosto vključuje tudi sestavine, kot so zelenjava ali meso ali oboje. Dolgo zrnate riževe sorte, kot so basmati, se pogosto uporabljajo za pripravo pula.
Včasih se riž in druge sestavine skupaj kuhajo skupaj v začimbah in juhi, medtem ko se parboiled riž zmeša z začimbami, rastlinskimi ali mesnimi mešanicami in skupaj zmešamo.
Za moj recept lahko uporabite poljuben kos piščanca, vendar so najboljše brez kosti, brez kože ali prsi. Meso je marinirano samo 15 minut, medtem ko pripravljate druge sestavine.
Kaj boste potrebovali
- Za piščanca:
- 2 kilograma / 1 kg piščančjega stegna brez kože brez kosti (ali prsi, razrezane na 1 1/2-palčni kos)
- Za marinado:
- 1 žlica česna paste
- 1 žlica ginger paste
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 3/4 žličke soli
- 1/2 čajna žlička limoninega soka
- Za začimbe in kuhanje:
- 3 žlici nevtralnega olja (kot so zelenjava, canola ali sončnica)
- 3/4 žličke kumina semena
- 6 do 8 celih nageljnovih žbic
- 6 do 8 črnih kepic
- 1-palčni paličji cimet
- 4 do 5 zelenih kardamoma
- 1 velika ali 2 majhna lista zalivov
- 2 velika čebula (drobno sesekljan)
- 1 žlica česna paste
- 1 žlica ginger paste
- 3 velika paradižnika (drobno sesekljan)
- 1 1/2 žličke koriandra
- 1 čajna žlička tla
- kumina
- 1/2 čajna žlička
- garam masala
- 1 skodelica nesladkanega jogurta
- 2 skodelice riža
- 4 skodelice piščanca
- 1/2 žlička soli (neobvezno)
- 3 do 4 žlice svežega zelenega koriandra (drobno sesekljanega)
Kako narediti
Naredite marinado:
- V veliki, nemetalni skledi, zmešajte skupaj 1 žlico vsakega česnovega paste in ingverne paste, rdečega čilija v prahu, 3/4 čajne žličke soli in limoninega soka.
- Ploščo položite v marinado in obrnite k piščancu dobro. Objemite ali obrišite posodo in hranite v hladilniku, da piščanca marinirate 15 do 20 minut, medtem ko pripravite preostanek sestavin.
Pripravite ostalo jed:
- Veliko, globoko, težko dno posodo postavite na srednjo vročino. Ko je vroče, dodajte kuhinjsko olje. Ko je olje vroče, dodajte kumino seme, nageljnove žbice, poperne kosti, cimet, kardamom in lovorje ter jih popržite do aromatičnih.
- Zdaj dodajte čebulo in popržite, dokler ne začnejo zlati.
- Dodajte 1 žlico vsakega česna in ingverja ter pustite 1 do 2 minuti.
- Dodajte paradižnike, koriandre, kumine in garam masale in sveže, dokler se ne pojavi kuhinjsko olje, ki se začne ločiti od mešanice začimb. To je znak, da so začimbe dobro obarvani.
- Zdaj dodajte marinirane piščančje kocke in dobro rjavo. Med mešanjem pogosto premešajte, da se prepreči izgorevanje.
- Ko se piščanca porjavi, dodajte jogurt in premešajte, da dobro premešate. Kuhajte 1 do 2 minuti.
- Dodajte riž in premešajte.
- Dodajte piščanca in dobro premešajte. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler se ne opravi riž in piščanec, voda pa se skoraj popolnoma izsuši.
- Izklopite vročino in počakajte posodo za 7 do 10 minut s pokrovom.
- Po potrebi prilagodite sol. Okrasite s fino nasekljanim svežim zelenim korianderjem in piščančji pulao z zeleno solato, jogurtom ali raito in kumarico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 784 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrij | 694 mg |
| Ogljikovi hidrati | 68 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 55 g |