Kaj naredi to grahovo juho izjemno je dve vrsti graha. Zamrznjen zeleni grah in posušeni zeleni grašek se združita v juho, zaradi česar je živahna barva in okus. Uporabite mesno kostno kost v juhi ali jo naredite s prekajenimi šunskimi pršicami (aka prsni koši).
Z vrha odstranite juho z nekaj razrezanega pršuta, nekaj začinjenih krutonov (glej spodaj) ali vrtinec kisle smetane.
Kaj boste potrebovali
- 2 mesnate prekajene šunke (ali šunke ali šunka)
- 8 unč razdelilo grah
- 2 skodelice sesekljane čebule
- 2 srednjega korenja (olupljeni, sesekljani)
- 1/2 skodelice posejane zelene
- 2 lovorjev listi
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 4 skodelice vode
- 3 skodelice zelenjavne juhe (ali več vode)
- 2 skodelice zamrznjenega zelenega graha
- Kosher sol, po okusu
Kako narediti
- Postavite šunko, krinke ali hoke v ponev in pokrijte z vodo. Privedite do popolnega vrenja. Nadaljujte vreti 2 minuti. Prenesite šipe s šunko v veliki juho ali nizozemsko pečico in zavrzite kuhalno tekočino.
- Sperite grah in dodajte v pršut v večji lonec. Dodamo sesekljano čebulo, korenje, zeleno, lovorjev list, mlet poper, 4 skodelice vode in zelenjavno juho ali več vode. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte posodo in kuhajte 2 uri.
- Odstranite pokrov in simulirajte 1 uro dlje. Dodajte zamrznjeni grah in nadaljujte kuhanje, odkrite, 2 do 3 minute ali dokler grah ni na voljo.
- Odstranite hruške iz lonca. Z vilicami odstranite meso iz kosti. Zavreči kosti in odvečno maščobo; razrezati ali razrezati meso. Dati na stran.
- Majhno mešanico juhe dopolnite do gladke. Shranite majhno količino razrezanega pršuta, da okrasite sklede juhe in dodajte preostali razrezani ali sesekljani pršut na čisto juho.
- Segi vročo juho s koščki razrezanega pršuta za okras, skupaj s koruznim kruhom ali zvitki.
Nasveti
- Svinjske hoke običajno prihajajo iz sprednjih nog prašiča, lahko pa pridejo tudi iz zadnje noge. Boste našli svinjske hoke prodajajo sveže in prekajene. Izberite dimljene svinjske hoke ali palice za to posodo.
- Quick Croutons: Cut štiri rezine kruha v 1/2 do 1-palčne kocke. V skledo prelijte kruhove z 2 žlici olivnega olja. Krutine razprostrite na velikem platnu za pekač. Nežno jih potresemo s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom. Po želji jih rahlo potresemo s česnom v prahu in naribanim sirom Parmezan. Krupe v pečici 325 F segrejte približno 25 do 35 minut ali dokler niso rahlo obarvani in svež. Stresajte posodo ali jih nekajkrat zavrtite, da bodo enakomerno rjave.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 95 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 411 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |