Ko pridejo pomladi, se vse spreminja. Dnevi se podaljšajo in vreme postane toplejše. Spomladi pršice prinašajo barvita cveta in veliko zelenih, in vse se počuti lažje in svetlejše, vključno s sladicami. Odprite toplo kobljarje in jabolčne pite ter v prihajajoče sladice, ki so okusni kot pomladi in ne bodo tehtali. Smetanovo sesekljano lignje je lahka, puhasto in dovolj bogato, da je razkošno. Brez masivnega masla in zimske moke, namesto da bi se potegnili svetli citrusi in kremastost v mlinu. To je sanje, res, in bo navdušil vsakega gosta z minimalnim naporom.
Mousse so brezglutna različica, ki ne zahtevajo nobenega kuhanja in ga naredijo precej varna. Običajno želatina v prahu lahko najdete poleg okusnih želatin v vaši lokalni trgovini. Vsak stare limone bo naredil za ta recept, toda če lahko dobite roke na Meyer limone, potem jih uporabite. Prav tako je odlično pri apnini za ključno verzino sivke sira . Zamenjajte borovnice z vsemi jagodami na roki.
Mousse lahko pripravite do 24 ur pred časom in ohladite v posamičnih posodah, na primer majhnih očal (na sliki) ali ohladite v skledi in jih napolnite v posodo ali majhne sklede pred posluhom. Na vrh s stepeno smetano, lupino in borovnico tik pred postrežbo.
So tudi odlična izbira kot majhne, individualne velikosti sladic za vaš naslednji brunch ali zunanji žar!
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice svežega limoninega soka
- 1/2 čajna žlička limoninega lesa (naribanega in dodatnega za okras)
- 1 čajna žlička navaden v prahu
- želatina
- 1/3 čaše vode (vrelišče)
- 8-gramski smetani sir (sobna temperatura)
- 1 1/4 skodelice v prahu (razdeljeno)
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 ščepec solne mize
- 1 1/2 skodelice težke kremplje
- 1/4 skodelice sveže borovnice
Kako narediti
- V majhni mešalni posodi združite limonin sok, limonino lupino in želatino v prahu. Premešajte, da zmehča želatino. Vrelo vrelo vodo dodamo in mešamo, dokler se želatina ne raztopi. Ohladite v hladilniku, dokler se ne začnete zatisniti, približno 1 do 2 uri.
- V srednji posodi za mešanje združite kremni sir, 1 skodelico sladkorja v prahu, vanilijo in sol. Zmešajte z mešalnim ventilom ali električnim mešalnikom, dokler ni popolnoma združen in kremast. Ko se začenja nastavljati mešanica limone in želatine, jo dodajte v mešanico smetane in dobro premešajte.
- S stojalnim mešalom ali ročnim mešalnikom počepite težko kremo in dodajte preostalo 1/4 skodelice sladkorja v prahu postopoma. Nadaljujte z bičem, dokler ne postanejo trdni vrhovi. Pustite približno 1/3 šlagne smetane za okras.
- Previdno prelijemo smetano v smetano sira do popolne kombinacije. Razdelite med posodami in hladilnikom čez noč ali do 1 dni.
- V službi: vrh s stepeno smetano, ki ji sledijo borovnice in limonina lupina.