Pojejte sezono: sveže sadje in zelenjavo za november

Pridelek običajno okusi bolje, ko ga kupiš v sezoni. Čeprav se poletna žetev lahko zdi najboljši čas za sveže sadje in zelenjavo, veliko okusnih stvari raste v hladnejših vremenskih razmerah in v tropskih podnebjih. V sezoni v novembru poiščite sadje in zelenjavo, da dodate razburjenost barve in okusa v svoj jesenski jedilnik.

Sadje v sezoni v novembru

• Jabolka: Lepa jabolka pripada družini rose. V Združenih državah Amerike raste več kot 2.500 sort , njihovi okusi pa segajo od tarte do tangi do sladke. Jabolka dodajajo teksturo in vlažnost neštetim pečenim izdelkom, prav tako pa okusno okusno. Uporabite jih za sladko in slano kombinacijo kot spremljavo svinjine. Ali pa sveže jabolka in jih dodajte v ovseno kašo ali jogurt, da začnete dan z zdravim odmerkom vlaknin, vitamina B-6 in vitamina C.

• Brusnice: Te trde, tart malo jagodičja postanejo sočne in sladke, ko jih simmerirate s sladkorjem in vodo. Lahko jih kupite zamrznjene skozi celo leto, vendar se v tednih pred zahvalnicami pojavijo paketi svežih brusnic v prodajalnah z živili. Sveže surove brusnice dajejo močan udarec antioksidantov za tako majhno jagodičje. Na žalost jih kuhanje negira nekaj svojih hranilnih moči. Sesajte brusne brusnice in jih dodajte v tekoče, salsas, solate in ovseno kašo.
• Kiwifruit: Kalifornijska žetev tega kitajskega presadka (ki je mednarodno priljubljena prek Nove Zelandije) se vrača v novembru, vendar lahko v zimskih trgovinah najdete sladko-pikantno sadje. Užitna koža olajša uživanje v tem elektrarni vitamina C.
• Kumquats: Užitna lupina tega ugriznega agrumov zanimivo okusi slajše od pikantnih in sočnih delov v notranjosti, vendar pa kombinacija povzroči popuščanje sladkega tartega okusa. Kot večina citrusov, kumquats daje močan odmerek vitamina C, z dodatkom vlaken iz lupine.

• Pomaranče: vse leto v trgovini z živili, pomaranče najbolje okusijo med svojo naravno žetveno sezono od novembra do marca.
• Hruške: Ljubitelji kamnitih plodov lahko spremenijo svojo zvestobo hruškam, ko poletne breskve in nektarinske sezone vihrajo navzdol. Medtem ko jabolka najbolje okusi, njihovi hruškovi hruškovi sijajo, ko meso postane mehko in sočno. V zvitkih, bogati z kalijem bogati, ko zorijo z drevesa. Preizkusite ta preprost recept za sveže hruške .

• Persimmons : spominja na paradižnik, a še bolj obilen v vitaminu A, pa persimmon zori v kremasto, mehkobo medene, ki okusi okusno, preprosto iztegnjeno iz kože. Izberite Hachiya persimmons, ko dosežejo skoraj do točke goščobe, da se izognete neprijetnemu tanskemu okusu. Lahko uživate v sladkem okusu Fuyu persimmons, medtem ko še vedno ohranjajo nekaj hrustljave; jih posadite na eksotični dodatek k solatam, salsamom in ovseni kaši.
• Granatno jabolko: Granulati, pakirani z antioksidanti, vsebujejo med 200 in 1.400 rubinasto jedrc okusov. Naučite se odpreti jabolko in iztrebiti arome z minimalnim pretresom, da boste sprostili vsestranskost tega zimskega sadja.
• Quinces: z neurejenim videzom nekje med jabolko in hruškom, dunjice sproščajo navdušujočo aromo, ko zorijo. Morate jih skuhati, da odkrijete privlačnost tega zaslepljenega sadja. Poharite jih v vinu ali sirupu, da jih spremenite v elegantno preprost sladico s kompleksno prehransko vrednostjo iz različnih vitaminov, mineralov in bistvenih fitonutrijev.

Zelenjava v sezoni v novembru

• Artičoke: Neodprta cvetlična rastlina rastline iz čebule morda ne zveni kot privlačna kuhinjska sestavina, vendar pa artičoke zagotavljajo prijeten in zabaven način, kako priti do zaščitnega odmerka vitamina C. Sledite nekaj nasvetov za obrezovanje in rezanje artičoke kot profesionalca.

• Pesa: Pravilno shranjena, padajoča žetvena pesa traja celo zimo. Pečen, žar ali pa jih para za zemeljsko sladko odmerek kalcija, železa in folata.
• Bok choy: Tesno povezana z zeljem, otroško bok choy lahko rezine surove in dodamo v solate ali nežno kuhamo v ogrevalnih juhah. Kuhaj večji bok choy kot bi si druge zelenice. Ena skodelica bok choy zagotavlja neverjeten 100% vašega priporočenega dnevnega odmerka vitamina A.
• Brstični ohrovt: v trgovini z živili nosite brstični ohrovt s čekovsko blagajno in zagotovo boste zavili nekaj glav. Potrebno je nekaj dela za ločevanje mini zelja iz lesenega stebla, vendar jih večina trgovin proda ali ohrani ali že obrezane in pakirane. Poskusite pražene brstični ohrovt s chorizom za pikantno posodo polno koristnih vitaminov, mineralov in omega 3 maščobnih kislin.

• Chard: Najbolj raznobarvna listnata zelenica, slanina (imenovana tudi švicarska čarda) je ugledna kot hranilna elektrarna. Ni čudno, ker čreda prinaša vitamine K, A, C; vitalni magnezij; in ugledne količine kalija, železa in vlaken.
• Daikon: velika, blago začinjena redkev, ki izgleda kot bela korenčka, daikon zvezde v azijskih jedi. Uživajte v mešanici, ocvrti, kiseli, fermentirani ali tanko obrit in surovi ter uživajte dodaten odmerek zdravega odmerka vitamina B6, med drugimi bistvenimi hranili.
• Komarček: aromatični komarček s sladkim okusom sladičev dodaja zanimivo svež okus sredozemskim receptom, solatam in krpam. Žarnice, stebla in pernate listnice prispevajo k hitremu udarcu vitamina C.
• Rutabagas: Hibrid, proizveden iz zelja in repa, rutabagas ponujajo alternativo standardnemu pireju krompirja. Lahko jih tudi pecite v pečen krem, jih pire v juhe in jih spremenite v zanimivo vzemnico na krompirček. So dober vir vitamina C, mangana in kalija.
• Squash, zima: Večina prodajalnic živil poskrbi za 10 ali več vrst zimskih skvošev, ko pride čas jesenske sezone. Čeprav je tehnično sadež, se zimska squash navadno pojavi kot zelenjava na mizi. Vse sorte vsebujejo zdravi odmerek vitamina A poleg drugih koristnih hranil.
• Sončke: ti gomolji, imenovani tudi "Jeruzalemski artičoki", izgledajo podobno kot koren ingverja, ampak okusno omako in sladko, ko pečete, zavrite, popržite, pari, pire ali jih žarite. Član družine sončnice, ki zagotavljajo vsestranskost in privlačnost krompirja z nižjo glikemično obremenitvijo.
• Repa: Ta skupna korenasta zelenjava združuje radič z zelenim ugrizom arugule, njihovih najbližjih sorodnikov v družini gorčice. Blagi okus dobro deluje v enolončnicah in juhah, ali pa jih lahko rešite surove in jih dodate v solato. Zeleni vsebujejo še pomembnejša hranila kot žarnice; jih zmešajte z oljčnim oljem, sesekljano čebulo, soljo, poprom in rdečimi papriškimi kosmiči.