Klasična tarte aux pommes je okusna jabolčna tartufa, ki jo najdemo v vsakem slaščičarstvu, v restavraciji v Franciji pa je napolnjena z mehkim, sladkim domačim frangipanskim polnjenjem, polnjenim s karameliziranimi jabolkami in zasnovanimi v značilnem, presenetljivem spiralnem vzorcu, zaradi česar je takoj prepoznavno. Končano s svetlo marelico marmelade, ali je čudno, da je to klasično jed v svetu, ne le v Franciji?
Univerzalno priljubljen okus jabolčne pie, obogaten s slastno kremo mandljev in lepo predstavitev, je popoln konec večerje, lahkega kosila ali preproste večere in celo kot zdravljenje s skodelico čaja ali kave. Kurka potrebuje malo drugega z njim, vendar če morate, je malo Chantilly Cream več kot dovolj.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice vsestranske moke
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 7 žlic hladnega masla
- 3 žlice hladne vode
- Za polnjenje:
- 1/2 skodelice
- frangipane
- 4 jabolka za kuhanje sladkih piščancev, oluščena, olupljena in tanko narezana
- 1/4 skodelice marelice žele, segreti do delno stopljenega
Kako narediti
V majhni posodi mešajte moko, sladkor in sol. Z rezkarjem za pecivo, z velikimi utrjenimi vilicami ali z živilskim procesorjem pri nastavitvi impulza rezite ohlajeno maslo v moko, dokler ne bo podoben grobemu pesku z nekaj kosi masla, ki so še vedno vidne. Mrzlo vodo potresemo na mešanico in nežno premetamo, dokler ne tvori kroglice, ki drži skupaj.
Testo ločite v dve kroglici, rahlo poravnajte v debele oblike plošč, zavijte v plastični ovoj in ohladite več ur, preden z njim delate.
Pečico segrejte na 400F. Vložite in razrežite testo, da naredite krog, ki je dovolj velik, da se prilega 10-palčnem tartufu. Namestite to v spodnji del in navzgor po straneh posode. Pecite pecivo 20 minut.
Postavite posodo na pekač. Enakomerno razporedite frangipana na dnu ohlajene pecilne lupine, razporedite jabolčne rezine v ventilatorju ali spiralni obliki nad frangipanom in pečite 12-15 minut, dokler ne začne zlato rjavo. Zmanjšajte toploto na 350F in nadaljujte s kuhanjem 15 do 20 minut, dokler jabolka ni razpisana, vendar ne preveč mehka. Odstranite pekač iz pečice in pustite, da se jabolčni pikat ohladi 10 minut.
Žganje natrijevega marelicnega kruha zmešajte čez topla jabolka in pustite, da se pripravi na sobni temperaturi.
Opombe o klasičnem Tarte Aux Pommes: Tart ni dobro vzdrževana in nobena dobrina za zmrzovanje, zato uživajte, dokler je lahko. Po nekaj dneh bo pecivo začelo zmehčati, ki pokvari okus in teksturo.
To je klasična tarta in kot taka se ne sme spremeniti za drugo sadje ali polnila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 239 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 2 g |