V japonski kuhinji obstaja veliko vrst sladic iz riža. Najljubši, še posebej med otroki, je chi chi dango (včasih označen kot chichi dango), sladkana sladica mochi (riževa torta), ki je blazinasta in sladkana s sladkorjem in kokosovim mlekom, nato pa pečena v peči. Ta sladica, ki je izvirala iz Japonske, je precej priljubljena na Havajih in jo je mogoče najti vnaprej na izbranih japonskih trgovinah s hrano.
Chi chi dango pogosto uživajo na japonskih praznikih, ki praznujejo otroke, kot so Hinamatsuri (Dan deklišk ) ali Kodomo No Hi (dan otrok ali dečkov). Vendar pa je sladica vsestranska in pogosto je na zabavah in potlucks ne glede na to priložnost.
Nasvet: Uporabite plastični nož, da se mochi cut na kvadratke. Mochi je zelo lepljiv in manj je verjetno, da se drži plastičnega noža v primerjavi s kovinskim nožem, kar olajša proces.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram (16 oz) škatla mochiko (sladka riževa moka)
- 1 1/2 skodelice sladkorja (do 2 skodelice)
- 1 žlička pecilni prašek
- 1 skodelica vode
- 1 žlička vanilije
- 1 (15 oz) lahko kokosovo mleko
- 4 do 6 kapljice rdeče barve hrane (za roza mochi: nadomestek z izbiro barve)
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (nadomestni koruzni škrob)
Kako narediti
- Pečica segrejte do 350 F.
- V posodo za mešanje odstranite suhe sestavine: mochiko, sladkor in prašek za peko, in pustite v prahi.
- V ločeni veliki posodi združite mokre sestavine. Vdihnite skupaj kokosovo mleko in vodo. Dodajte vanilijo in dobro premešajte.
- Z ročnim mešalnikom počasi dodajte suhe sestavine malo hkrati do mokrih sestavin in premešajte, dokler se dobro ne meša.
- Dodajte nekaj kapljic barvila v testo in dobro premešajte, dokler ne dosežete želene barve.
- Zmešajte 9 x 13-palčno stekleno ploščo za pečenje s pršilom za kašo, nato zlijete mešanico v posodo.
- Posodo pokrijte s folijo, v celoti zavijte.
- Pecite pri 350 F za 1 uro. Robovi posode se lahko zdijo rahlo trdo in preveč pekoče, medtem ko se sredina posode zdi vlažna, vendar mora biti trdna in lepljiva.
- Odstranite folijo in pustite, da se mochi popolnoma ohladi.
- Prah čistite ravno površino, kot je rezalna plošča, z nekaj krompirjevega škroba. S plastičnim nožem odrežite robove stran od ponve, če med pečenjem ni ločen od posode. Obrnite pečen krožnik moke na površino. Morda boste morali uporabiti kovinsko lopatico, da bi izkopali moke iz posode. Z uporabo plastičnega noža, ki je tudi prevlečen s škrobom, izrežite mochi v majhne kocke velikosti ugrizov. Prav tako lahko izrežete mochi naravnost iz pekača, vendar sem ugotovil, da se kosi mochi ponavadi držijo skupaj, zaradi česar je postopek težje.
- V kosih krompirjevega škroba in odvečnega prahu pred servisiranjem zavrtite kosi mošta.
- Najboljše jesti istega dne ali naslednjega. Drži 1 dan v nepredušni posodi na hladnem mestu. Lahko se hrani v hladilniku 3 do 5 dni in mikrohranijo 10 sekund, da ublažijo mochi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 74 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 9 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |