Sedaj lahko to turško kebab klasično doma
Če imate radi meso na žaru, potem je učenje turščine na žaru nujno. Ne glede na to, ali imate oglje ali plinski žar, je enostavno pripraviti eno izmed najbolj priljubljenih jedi kebaba turške kuhinje v svojem domu.
Kebab Urfa, tako kot večina turških receptov za kebabe, je regionalna jed, ki prihaja iz jugovzhodne regije države, ki je znana po pikantnih mesnih jedeh. Urfa je mesto v tej regiji, ki je to sočno, okusno kebab, narejeno s tlemi govedino in jagnjetino, tako priljubljena.
Kebab Urfa je pravzaprav eden redkih receptov kebaba, ki ni začinjen. Če ljubiš toploto z mesom, poskusite svojega bratranca iz sosednjega mesta, imenovano 'Adana' kebab.
Kaj boste potrebovali
- 1 ½ kilogramov goveje meso, 80% pusto
- 2 navaden hamburger ali pecelj vročih psov ali podoben mehak beli kruh
- 1 jajce
- 3 žličke. sol
- 2 tsp. Črni poper
- 2 žlici žlici. česen v prahu
- 2 žlici žlici. čebulo v prahu
- 1 žlica žlici.
- prašek kumina
- 1 žlica žlici. sladka paprika
- 1/3 skodelice narezane
- Italijanski listi peteršilja
- ¼ skodelice
- koprski plevel
- 25 lesenih nabodal
Kako narediti
- Začnite tako, da postavite lesene škrobe v ponev vode. Naj jih namočimo, ko pripravljate meso. S tem boste preprečili, da bi se ogljikovi deli med kuhanjem na žaru.
- Operite peteršilj in koper kopita in iztresite presežek vode. Odstranite steblo in shranite listje. Liste fino obrišite in jih položite v veliko mešalno posodo ali mešalnik stojala.
- Dodajte preostale sestavine. S pritiskom kavljev za testo obrnite mešalnik stojala na nizko. Mešalec pustite mešati sestavine skupaj približno 20 minut. Meso, ki poteka po straneh posode potiskajte v sredino večkrat med mešanjem. To bo zagotovilo bolj enakomerno mešanico.
- Če nimate mešalnika stojala, nosite gumijaste rokavice in skupaj z roko gnetite vse sestavine ročno približno 20 minut. Potrebuje nekaj mastne komolce!
- Ko mešanica mesa sprejme konsistenco testa, veste, da je pripravljena. Mešanico mesa pokrijte s plastično folijo naravnost v mešalno posodo in jo pustite v hladilniku približno 30 minut.
- Medtem ko se žar dvigne gor, mešanico mesa razdelite na 25 enakih delov. V eni roki držite smetnjak, dvignite eno kroglico mesa z drugim. Z odpiranjem in zapiranjem dlani in prstov, oblikujte meso s palico, da naredite dolgo ozko cev. Če želite, lahko nekoliko zmanjšate konce, tako da se drži še bolje.
- Postavite "kebab" v vrstice med seboj, dokler niste pripravljeni za žar. Na vsaki strani trajajo le nekaj minut, da bi kuhali, zato poskrbite, da boste preostanek svojega obroka pripravili ustrezno.
- Če uporabljate žar za oglje, pustite, da se premog malo spali, nežno in toplo. Z rešetko za plin pustite, da se segreje na visoki ravni, nato pa ga nastavite na srednji plamen za kuhanje.
- Vsako skewer postavite na rahlo diagonalo na linije na rešetki. To vam bo dalo čudovite linije, kjer se dotaknejo žara. Zaprite zgornji del in pustite kuharice kuhati 3 do 5 minut na eni strani. Z uporabo klešč, obrnite vsakega nežno na nasprotno diagonalo, da rjavo na drugi strani.
- Pojdite na žara "Urfa" neposredno od žara. Za okrasite lahko tudi grill vroče zelene paprike in paradižnikov klin. Postrezite s krompirjem, riževim pilafom ali bulgurskim pšeničnim pilafom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 285 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrij | 1.247 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 16 g |