Grške mesne kroglice v receptu jajčnega limoninega omaka

Stews in braises so zelo priljubljeni v Grčiji, še posebej, če so vroči s toplim krušnim kruhom za potapljanje v omaki. Glavno grško kuhanje, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je kremasta jajčna limonina omaka, ki se pogosto doda mesu, zelenjavi in ​​juhama.

Kaj boste potrebovali

• 1 funt govejega mesa (tla)
• 1/3 skodelice riža (dolgozrnato, nekuhano)
• 1 majhna rumena čebula (drobno sesekljan)
• 1 česen česna (mleto)
• 2 žlica peteršilja (drobno sesekljan, svež ali 1/2 žlici sušen)
• 1 čajna žlička mete (posušena)
• Za okus: sol
• Okus: poper (sveže mleti)
• 1 veliko jajce
• 1/2 skodelice (večnamenska)
• 2-3 skodelice piščanca (ali juha)
• Za omako:
• 2 velika jajca (pri sobni temperaturi)
• 2 ali 3 velike limone (zamašene in napete)

Kako narediti

1. Združite goveje meso, riž, čebulo, česen, peteršilj, meto, sol in poper v skledo.
2. Dodajte jajce v zmes in dobro premešajte.
3. Mlato položite v plitvo ponev.
4. Z rumenimi rokami oblikujemo v kroglice velikosti orehov. Roko spustite v moko in se izogibajte prekomerni količini.
5. V skodelico piščanca segrejte dve skodelici v nizozemski peči ali v velikem lončku, dokler ne vre.
6. Pazljivo postavite mesne kroglice v plast na dnu lonca. Če je potrebno, dodajte še več piščančje juhe, samo za pokritje mesnih kroglic.

1. Simmer pokrita, na nizki temperaturi 45 minut.
2. Če je manj kot ena skodelica, dodajte več juhe.

Za omako iz jajčne limone:

1. Z uporabo žganja premrežite jajca v srednji posodi do pene.
2. Počasi vdihnite v limoninem soku.
3. Odpnite eno skodelico lončka, malo po malo, v mešanico jajčnih limon, da zmanjka jajčec.
4. Odstranite lonec iz vročine in dodajte mešanico jajčnega limona, nežno premešajte.
5. Zelo nizko toploto segrejte, dokler omaka ne zgosti in se segreva.
6. Pazite, da omaka ne zavre ali da se jajca izkrvavijo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	546
Skupna maščoba	23 g
Nasičena maščoba	8 g
Nenasičena maščoba	9 g
Holesterol	442 mg
Natrij	998 mg
Ogljikovi hidrati	40 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	45 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)