Ta jajca s črnim tartufovim receptom ali brouillade de truffes je posebna jajčna krožica, ki se služi po vsej Franciji v času sezone tartufov. Nenadoma je razkošno in rustikalno, čeprav se sam osebno nagibam k temu, da jo služim kot bogat, poseben recept za tartufe in maslo.
Opomba kuharice: pazite, da nadaljujete brisati jajca, ko kuhata, da pripravijo teksturo, podobno teksturi, s tem receptom. Če pustite, da jajca kuhamo brez mešanja, bodo pripravili umešano teksturo jajčeca - ne predvideni rezultat.
Prihranite denar : Naučite se, kako nadomestiti tartufovo olje za sveže tartufe.
Kaj boste potrebovali
- 8 velikih jajc
- 1 unč črni tartufi (drobno sesekljan ali obrit)
- 6 žlici masla (mehčane)
- 3/4 žličke soli
- 1/2 čajna žlička belega popra
Kako narediti
Toplotno vodo, da se potopi v dvojni kotel. Vlečite jajca in tartufe v zgornjem delu dvojnega kotla in dodajte maslo. Nadaljujte z brusenjem jajc nad vrelo vodo, dokler ne nastanejo majhne skute, ki spominjajo na skuto. Odstranite jajca iz vročine, sezono s soljo in poprom, nato pa služijo takoj, vroče.