Cacao Nibs posebni slovarček in vodnik

Cacao nibs so koščki kakavovega fižola, ki ostanejo po sušenih, fermentiranih fižolih, praženih, razpokanih in oluščenih. Značilno je, da se čokoladne pijače dodatno predelajo v čokoladni pijačo, ki na koncu postane čokolada, čeprav so kozarci in domači kuharji vedno bolj dostopni niansi, bogati z antioksidanti. S svojimi privlačnimi krhkami in globokim okusom, ki spominjajo na kavna zrna in čokolado, čokoladni krompir dobro deluje v tako sladkih in slastnih receptih.

Objem antioksidantov bogatih superfoodov, skupaj z naraščajočo priljubljenostjo prehrane s surovo hrano , je omogočil, da bi našli surove sladkorne kaše, ki se namesto praženja obdelajo z nizko temperaturo.

Uporablja se

• Dodajte kokosove pijače na recepte biskotov ali piškotkov.
• Potresemo sladke kaše čez sladoled.
• Zmešajte kokosove pege v mešanico domačih sledi ali granoli.
• Uporabite kokosove pege za okrasitev praženih piškotov.
• Mešajte sladke kaše v pecivo.
• Mletje kokosa mletite v mešanice začimbnih začimb.

Recepti

• Scharffen Berger Banana Nibby Kruh
• Candied Cacao Nibs
• Karamelne tartufe
• Cimet Cocoa Fudge
• Kakav cimet Meringues

Kje kupiti Cacao Nibs

Navitas Naturals v skladu z etiko o surovem živilu odpira pečenje pri nizkotemperaturni obdelavi in ​​delno fermentira svoj kavbojski fižol, da bi preprečil grenke note pred mletjem fižola v krpice. Skupaj z navadnimi kavbojkami navitas ponuja sladkano različico - pecice so prevlečene v surovi sladkorni kakav, nato prevlečene s sokovi iz organskega sladkornega trsa.

Poleg maloprodajnih velikosti 4 in 8 oz, Navitas prodaja svoje kavbojke v razsutem stanju. Kupite na spletu na navitasnaturals.com. USDA Organic. Certified Kosher. Brez glutena.

Scharffen Berger je konec devetdesetih prebil tla - in pomagal spodbuditi strast do čokoladnega poznavanja - ko je začel proizvajati obrtno čokolado "bean-to-bar".

Zdaj so isti kuhinjski kuharji in kuharji na voljo kot jedi čokolade, ki so v središču svoje čokolade. Kupite spletno na scharffenberger.com.

Želite krčenje sladkorja in kakšno sladko, gladko talino čokolade? Sweet Riot's Baking "Peaces" so zanimivi hibrid čajevca in čokoladnega čipa - to so kavbojke, ki jih pokrivajo 65% temne čokolade. Naročite na spletni strani sweetriot.com.

Nenavaden pristop TCHO k čokoladi daje poudarek na cenitvi okusnih opomb, ki so neločljivi v različnih kašojevih fižolih. Zato boste na vsakem kosu ekoloških praženih jedi TCHO videli "Citrus", ki so skrbno praženi in obdelani, da razvijejo zanimive citrusne note v posestvu kakavov, pospravljene v dolini Sambirano v Madagaskarju. TCHO ponuja tudi čokolado prečiščeno različico svojih konic; oni so pokriti v TCHO-jevem "sivem" temno čokolado, ki prihaja iz Peruja. Naročite na spletu na naslovu Tcho.com.