Qatayef je posebna sladica, ki se pogosto uporablja med Ramadanom . Včasih se imenujejo arabske palačinke, beseda qatayef se nanaša na testo, ki se vlije čez vročo skodelico ali greznico. Testo je običajno kuhano na eni strani, napolnjeno bodisi s sladkim sirom ali kombinacijo oreškov, nato pa ocvrte.
Kaj boste potrebovali
- Da bi palačinke naredili:
- 1/2 čajne žličke takoj aktivnega suhega kvasa
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 1/4 skodelice tople vode (približno 110F)
- 1/2 skodelice vsestranske moke (lahko se uporabi tudi pšenična moka)
- 1/8 žličke soli
- Za polnjenje:
- 1 skodelico orehov, sesekljan
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica pomarančne cvetlice žvepla (neobvezno)
- Za sirup
- 2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 3/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/4 skodelice Oranžni cvet ali vrtna voda
- 1/3 skodelice tople vode
Kako narediti
Kvas in sladkor se raztopi v vodi v merilni posodi 10 minut ali dokler se ne izkaže (postane pena). Če kvasovka ni dokaz, to pomeni, da je kvas je slabo ali da voda ni bila dovolj topla ali prevroča. Ne pozabite, da je kvas živega organizma in da mora pravilno delovanje delovati pravilno!
V ločeni posodi združite moko in sol. Dodajte preostanek kvasovk in mešanico sladkorne vode. Dobro kombinirajte, pokrijte in pustite sedeti na toplem območju 30-45 minut.
Medtem ko mešanica palačinke gredo, pripravite polnjenje. V majhni skledi zmešajte orehe s sladkorjem. Če želite, dodajte vodo iz oranžne cvetne vode. Pokrijte in pustite stran.
To je zdaj pravi trenutek za pripravo sirupa. V srednji ponvi združite sladkor, vodo in koruzni sirup. Privedite do vrenja in dodajte pomarančni cvet ali rožnato vodo. Dobro premešajte, da preprečite lepljenje. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da sedite, dokler ni pripravljena za uporabo.
Predgrizek ali ponev segrejte na srednje veliko toploto. Z loncem naredite 5-palčno palačino s testo. Ko se topilo začne z mehurčkom na vrhu, odstranite palačinko iz grede in pustite v prahi. Ne obrišite, saj samo kuhate eno stran. Ponovite s preostalim testo.
Predgrizite 1 cm olja v ponvi do srednje visoke toplote. Medtem ko olje segreje, vzemite 1 žlico polnjene matice in ga postavite na nečisto stran palačink. Palačinko prepognite na polovico, tako da oblikujete obliko polove lune in z robom pritrdite robove. Ponovite s preostalimi palačinami in polnjenjem.
Pokažite na vsaki strani do svetle zlate rjave barve (približno 15-30 sekund vsake strani). Izpustite na ploščo, na kateri je brisača.
Sipanje sirupa velikodušno čez katatev in takoj služijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 549 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 180 mg |
| Ogljikovi hidrati | 116 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |