Padec je še posebej bogat z vrtnim jajčevcem. Če se naletite na poplavo z veliko jajčevcev, potem je to poskusiti recept. Enostavno, rustikalno in fantastično jih lahko služi kot glavna jed ali razrezane na manjše rezine in služijo skupaj s kozjim sirom vinaigrette.
Kaj boste potrebovali
- 2 ploščatih plošč (ali dovolj pripravljenih
- testo za 2 srednje puhaste plošče)
- 2 jajčevci srednjega sveta (ali 2 velika
- Azijske jajčevce s)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna (mleto)
- Dash sol
- Črn poper
- 1 skodelica baby arugula (ali zeliščna izbira)
- 1/2 čajne žličke morske soli (okrasite)
- Za Vinaigrette:
- 1 skodelica pinjenca
- 1/4 skodelice mehke
- kozji sir
- 1 česen česna
- 1 / 4t čajne žličke / 1,25 ml čajne žličke soli
Kako narediti
1. Rezanje jajčevca je odvisno od vrste, s katero delate. Za daljše azijske jajčevce, razrežite na dolge koščke. Če uporabljate globinsko jajčevec, ga razrežite v krogih. S soljo razrežemo na izpostavljeno meso in ga položimo na žico, ki je pod tlom. To bo pripomoglo k izlivanju grenke tekočine iz jajčevca. Naj te sedijo približno 1 uro. Hitro sperite sol in odvečno tekočino iz jajčevcev.
Posušite s čisto kuhinjsko brisačo papirnatih brisač. Dati na stran.
2. Medtem ko je jajčevec nastavljen na pijaco, pripravite vinaigrette. Vse sestavine položite v mešalnik in mešajte 15-15 sekund. Okusite vsebnost soli in po potrebi dodajte več. Izlijemo v skledo, pokrijmo in postavimo v hladilnik do približno 15 minut, preden je ploski kruh pripravljen za servisiranje.
3. Predgretje žar za srednje visoko toploto. S krtačo razkrite meso z oljčnim oljem in začnite z malo črnega popra. Položite na žar in kuhajte 2 minuti na stran (ali več, odvisno od debeline.) Ko je treba razstaviti, odstranite in položite na veliko krožnik. Pokrijte s folijo in pustite v prahi.
4. združite okrog 1/4 skodelice / 60 ml oljčnega olja z naribanim česnom. Dati na stran.
5. Razvaljamo testo, ki tvori dva podolgovata puhasta ploščica (okrog 1 "debela). Oljni žar se dobro prepleti. Ploščo položite na žar in kuhajte eno stran približno 3-4 minute, dokler nima lepih oznak žara in se začne zlato rjavo barva.
6. Odstranite iz žara in očistite neobdelano stran z navadnim olivnim oljem. Preklopite, tako kuhana stran je obrnjena navzgor. Čopič z mešanico oljčnega olja in česna. Na vrhu namestite jajčevec na žaru. Vrnite ploščico na žar. Nanesite nekuhano stran navzdol, zaprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem 5-6 minut ali dokler testo ni trdo in zlato rjavo.
7. Po kuhanju odstranite ploščat žebelj iz žara, potresemo z mletimi solinami in vrhnimo z otrokom arugula ali zeliščno ali mikro zeleno. Narežite na kose in služite s kozjim sirom vinaigrette na strani.