Jabolka je izredno raznolika v kuhinji in čeprav so najpogosteje povezana s svinjino v slanih jedeh (tudi v Italiji), v tej jabolčni rižoti zelo lepo delajo, kar bo zagotovo navdušilo otroke vseh starosti. V službi 4:
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice kratko zrnat riž (npr
- Arborio ali Carnaroli)
- 1/2 kilogram jabolk (zlati, olupljeni, strnjeni, razrezani na ostružke)
- 1 limona (sok)
- 1 majhna čebula (olupljena in narezana)
- 1/2 skodelice mandljev (olupljenih in narezanih)
- 1/4 skodelice nesoljeno maslo
- 1/2 skodelice belega vina (suha in ogreta)
- 1 kvartov meso juha (hranijo v simmer, bo nesalted buillon deluje, tako kot zelenjavno juho)
- 4 žlice
- Parmigiano (sveže nariban)
- 2/5 skodelice / 100 ml težke kreme
- sol po okusu
- poper po okusu
Kako narediti
- V lonec segrejte maslo z velikostjo oreha, in ko se raztopi in začne mehurček, dodajte čebulo.
- Kuhajte, premešajte, dokler čebula ne postane prosojna, nato dodajte obrita jabolka in potresite limonin sok nad njimi.
- Medtem ko to počnete, segrejte še en kos masla v drugem lončku (dovolj velik, da kuhamo rižoto), in ko se začne mehurček, dodajte riž in kuhajte z mešanjem, dokler zrna ne postanejo prosojna.
- Dodajte ogrevano vino (preprosto ga microwave), mešajte, dokler ne izhlapi, in dodajte mešanico jabolk skupaj s prvim loncem iz juhe.
- Preverite začimbe in nadaljujte kuhati, dokler riž ne doseže faze čvrste, ampak žvečljive al dente , nežno premešamo in dodamo juho, ko jo riž absorbira.
- Na tej točki izklopite vročino, premešajte preostalo maslo in smetano ter pokrijte lonec dve minuti.
- Rjavoto jabolk prevzamite v 4 sklede, jih prašite z naribanim sirom, jim dajte rešetko iz paprike in služite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 684 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 655 mg |
| Ogljikovi hidrati | 83 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 14 g |