Bollinger Champagne
"Ko sem srečna in ko sem žalosten, pijem moj šampanjac. Včasih pijem, ko sem sam. Ko imam podjetje, menim, da je to obvezno. Z mano mučim, če nisem lačen in pijem, ko sem. V nasprotnem primeru se ga nikoli ne dotaknem - razen če sem žejen. "
Ni James Bond, ampak dejanski citat od madame Jacques Bollinger, ki je v svoji družini nenavadno znana kot teta Lily. Bila je vodja znane šampanjske hiše od leta 1941 do njene smrti leta 1977.
Kakšen čudovit maksimum za življenje.
Od prvega romana Jamesa Bonda ( leta 1956) in filmov (1976) je končni vohun in debonair človek približno časa videl pitje šampanjca, ne nazadnje Bollinger Champagne. Kaj je to, čeprav ta Champagne izstopa od ostalih.
Kje je Bollinger Champagne Made?
Hiša Bollinger se nahaja v geografski osrčju Champagne v kraju Aÿ, a je oddaljen od znanega mesta Epernay. Nepremočljiva hiša Bollinger je na ulici Rue Jules Loubet v središču mesta; ekstravaganca v rokah Bollingerja je rezervirana za vinograde, grozdje in vinarje.
Vodja Bollingerja je Ghislain de Montgolfier, velik, velik vnuk ustanovitelja. Ghislain je igriv, očarljiv človek, vendar za tem leži človek s strastjo za svoje vino. Resnost, da bi dobili sporočilo Bollingerja, je brez najmanjše arogance od tistega v takem spoštovanem položaju.
Bollinger je zadnja resnična družinska hiša v Champagnu.
Bollinger ohranja veliko tradicionalnih metod v vinogradništvu, vendar je v tehnologijo vložil ogromne vsote denarja. "Uporabljamo in prilagajamo tehnologijo, s katero bomo delali za nas," pravi Stephen, "pomembno je, da vsaka uporaba tehnologije ne odvzame nobenega znaka, zaradi katerega je Bollinger edinstven."
Vino fermentira v hrastovih sodih in malo v nerjavnem jeklu.
Les ne daje okusa vinu, temveč mora nadzorovati oksidacijo. Nadzor je za Bollingerja zelo pomemben. Hišo proizvede vino, ki je skladno s slogom, okusom in kakovostjo, s kontrolo letno za letom.
Družina je vino od leta 1829 in ni presenetljivo, da je Združeno kraljestvo še vedno njihov največji izvozni trg; po vsem, da kraljica, Churchill in James Bond ne morejo vsi biti narobe.
"Britanci so dobro odgovorili na doslednost Bollinger Special Cuvée. Leto na steklenici ni pomembno, dejstvo je, da lahko odprejo vsako steklenico in vedno dobijo enako kakovostno vino, «mi pravi Stephen.
Ampak kaj je to, kar upravičuje stroške Bollinger Special Cuvée - prodaja približno 50 funtov ali Grand Année - vintage Champagne približno 55 funtov. Again, Stephen Leroux direktor marketinga pri Champagne Bollingerju. "Obstaja popolnoma nič narobe s steklenico pri £ 12,99" mi je rekel "mlad par z družino in ne veliko denarja, ki želijo piti Champagne za praznovanje, je popoln."
Glavna vina Bollingerja
Special Cuvée
- To je najbolj dovršen izraz Bollingerjevega sloga. Primarna fermentacija poteka v majhnih rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali v hrastovih sodih.
- Da bi ohranili doslednost, 5-10% rezervnih vin, ki jih hranimo pet do deset let v magnumih, ki jih je plutov prenehalo, preidejo v sestavo mešanice.
- Vino se stara v kleti najmanj tri leta.
- La Grand Année
- V izjemnih letih je Bollinger, ki je vedno zvesta tradiciji vinarstva, proizvedel samo eno vintage mešanico - La Grande Année, prestižno cuvee.
- Prva fermentacija poteka samo v hrastovih sodih.
- La Grande Année stara najmanj pet let in pogosto več kot šest v kleti pod pluto. RD (pred kratkim razdvojen)
- Mme Bollinger je to vino predlagala leta 1961.
- RD Je Grand Année, ki je stara za daljše obdobje: najmanj osem in do dvajset ali petindvajset let.
- RD po naravi ima skoraj neomejeno zmogljivost za ohranjanje.
- La Grande Année Rosé
- Kot že ime pove, je to rožnato vino. Nastanejo z dodajanjem rdečega vina iz določene parcele - La Côte aux Enfants - v osrčju Aÿ terroirja.