Ta recept je bil razvit za italijanskega strica, ki je kasneje ugotovil, da je bil alergičen na mlečne izdelke, vendar je želel kruh in kremasto mleko brez puranov tetrazzini. Resnično italijanska udobna hrana v najboljšem primeru, ta jed je lepa, preprosta in družinska najljubša. Ta peč se lahko sestavijo, pokrijejo in ohladijo do štiri ure pred peko. Če se odločite za to, pustite tetrazzini sedeti pri sobni temperaturi približno petnajst minut pred pečenjem.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 skodelica čebule (bela, drobno narezana)
- 10 unč gob (krimini, rezine)
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice timijan (sveži listi, plus več za obleke)
- 2 skodelice puranjega mesa (kuhano, narezano)
- 10 unč testenin (kot so lingvini, špageti ali jajčni rezanci)
- 3 žlici moke
- 2 1/2 skodelice sojinega mleka
- 1 žlička soli (plus več po okusu)
- Okrasite: hranilni kvas, za škropljenje
Kako narediti
- Ogrevajte pečico na 375 F. Na rahlo olje naredite srednje veliko jedilno posodo in pustite v prahi.
- V težki dani ponvi na srednji vročini segrejte 1 T. oljčno olje in dodajte čebulo, ko je vroča. Občasno mešajte kuhano čebulo, dokler niso prosojni, približno 6 minut. Dodajte gobe, kuhajte do mehkega, približno 3 minute. Mešajte v vinu in svežega timijana in kuhajte, dokler se vino ne absorbira. Mešajte v puranje, odstranite s toplote in pokrijte, dokler ne pripravite za sestavljanje tetrazzina.
- Medtem zavrite velik lonec soljene vode. Ko je voda v zvitju, dodajte testenine in kuhajte, dokler ni ravno al dente. Odcedite, zavrtite z majhno količino olja in pustite v prahi.
- Naredite omako. V ponvi s težkimi dnom (običajno uporabljam isto, v katerem sem kuhal čebulo), preostalo oljčno olje segrevajte na srednji vročini. Močno stiskamo, dodamo moko in kuhamo, dokler mešanica ne odteka aromatiziranega aroma, približno 1-2 minut. Nenehno mešanje postopoma dodajte soomilko na ponev. (Mešanica se bo mehurčkala in grizla, toda normalno.) Dodajte sol in kuhajte, dokler mešanica ne rahlo zgosti.
- Sestavite tetrazzini. V pripravljeni posodi dodajte testenine z mešanico čebule in polovico omake. Nalijte preostalo omako nad kremo, po potrebi poškropite s hranilnim kvasom in pecite, dokler se ne zaprete in mehurčite, približno 35 minut. Po želji pokažite vroče, oblečite s svežim timijam ali peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1000 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 301 mg |
| Natrij | 1.760 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 99 g |