Za razliko od piščančjega ocvrtega zrezka je zrezek z rdečim zrezom pokrit z rjavo omako s premazom, ki je nekoliko manj sveža. Tudi ti zrezki so utrjeni s sokovi pred zadnjo stopnjo kuhanja, tako da se zunanji sloj napolni z okusom.
Kaj boste potrebovali
- Za strže, ki so v državi:
- 1 1/2 kilograma
- kocke zrezki
- Dash kosher sol
- Pripravite sveže poper
- 2 skodelice vsestranske moke
- 2 skodelice celega mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob
- 2 skodelice olja iz kanolov
- Za Brown Gravy:
- 2 žlici so rezervirana olja iz olja iz piščančjega jagode ali slanine
- 1 1/2 žlici vsestranske moke
- 1/2 skodelice celega ali nizko vsebnost maščobe
- 1 1/2 skodelice z nižjo vsebnostjo natrijevega piščanca
- Dash kosher sol
- Pripravite sveže poper
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 275 ° F.
2. Narezite zrezke: Pritrdite kocke zrezke v listih voščenega ali pergamentnega papirja. Z uporabo razkuževalca mesa ali valjčnega žeblja nežno zrušite zrezke, da se rahlo navlažite in razžarite. Sezonsko kocke zrezajte s soljo in poprom.
3. Postavite pivovarno z mešanjem 2 skodelic moke s soljo in poprom v veliko posodo. V srednji plitki skledi zmešajte 2 skodelice mleka s soljo in poprom.
4. Izpopolnite veliko žganje iz ponve ali litega železa z dovolj olja iz kanolov, da izmerite 1/4-palčni globino. Olje segrejte na srednji visoki temperaturi, dokler se ne vroči.
5. Medtem ko se olje segreje, potegnite kocke zrezek v mešanici mleka, da ga premazite, nato pa izkopljete v začinjeno moko in s stresanjem presežete.
6. Dodajte krušne zrezke na ogreto olje v serijah (ne prekomerno). Kuhamo kocke z zlatom, približno 3 do 4 minute na stran. Odstranite zrezke, prenesite v pekač za pekač in jih postavite v pečico, da se segrejejo.
7. Sestavite: iz posode izlijte vse, razen 2 žlici olja iz kanole. Ogrevajte posodo na srednje visoko toploto. Dodajte moko in žvečite, da naredite roux. Dodajte mleko in piščančje staleže, zmešajte, da se mešajo in kuhajte, dokler se omako ne privede do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko, in kuhajte, dokler se zamašek ne zgosti do želene konsistence, približno 8 do 10 minut. Sezono po okusu s soljo in poprom.
8. Serviranje: Odstranite zrezek iz pečice, ki je pečen v državi, in zrezki prenesite zrezke na posodo. Spijte omako nad zrezki in pustite stati nekaj minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1707 |
| Skupna maščoba | 147 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 86 g |
| Holesterol | 167 mg |
| Natrij | 1.265 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 59 g |