Zgodovina, stvaritev in kako je nastala
Čokoladna pizza se ponavadi nanaša na pizzo, ki je gosta pizza, pečena v ponvi in narejena s sirom, polnili, kot so meso in zelenjava, in omako v tem vrstnem redu. Skorja je ponavadi 2-3 cm visok in postane rahlo ocvrt zaradi olja v ponvi. Glavna razlika med pizzo v globoki jedi in pizzo v norveškem slogu ali neapeljski pizzi je, da po naključju ime je skorja zelo globoka, kar ustvarja kosovno pico, ki je bolj podobna pitu kot ploski pek.
Čeprav je celotna pica zelo gosta, je skorja tanka do srednje debela.
Zgodovina Deep-Dish Pizza
Piščica iz globokega jedi je bila izumljena na prvotni lokaciji Pizzeria Uno v Chicagu leta 1943. Nekateri pravijo, da je izumil eden od ustanoviteljev pivnice Uno Ike Sewell, drugi pa trdijo, da ga je ustvaril kuhar pizza Rudy Malnati in / ali kuhati Alice May Redmond. Pizzeria Uno je bila prvotno znana pod imenom Pizzeria in nato Pizzeria Riccardo (po drugi ustanoviteljici Ric Riccardo), a ko sta Sewell in Riccardo leta 1955 odprla Pizzeria Due blok, sta poimenovali svojo prvo trgovino Pizzeria Uno.
Poleg Uno in Due, so še znane restavracije z globokim jedem vključene pivo Original Gino, ki se je začelo leta 1954, vendar je zdaj zaprto. Ginovo vzhod se je odprl leta 1966 in zaposlil Alice May Redmond in njeno sestro Ruth Hadley kot kuharje. Še vedno je znana kot ena od najboljših restavracij z pizzami v globoki restavraciji.
Druge picerije v globokih krožnikih vključujejo Connie's, Edwardov, Pizano (ki je v lasti sina Rudy Malnati, Rudyja Jr.) in Lou Malnati's (ki ga je ustanovil sin Rudi Malnati iz prvega zakona Lou, zdaj pa ga vodijo njegovi vnuki ).
Polnjene Pizza Vs. Globoko krožnik
Polnjena pica je povezana s pizzo z globokim jedem in je prišla tudi v Chicagu, vendar se ti dve ne bi smeli združiti kot "pizza v Chicagu". Polnjena pica je prišla leta 1974, ko sta Nancy in Giordano odprla svoja vrata.
Trdijo, da so njihovi recepti prihajali iz starih družinskih receptov iz Italije scarciedda ali velikonočnih pite. Te pikantne pite imajo meso in / ali sir, polnjeni med dvema plastema skorje. Čokoladna pizza je na splošno globlje od katere koli druge vrste pice. Ta slog pizze je kmalu postal priljubljen in je še danes priljubljen.
Kako je izdelana pekoča s krožniki?
Piščančje testo za globoko posodo je narejeno iz pšenične moke in včasih semolinske moke, kar daje skorji rumeno barvo. V receptu je tudi koruzno olje ali maslo, ki mu daje maslen okus, podoben piškoti. Pica z globoko posodo se peče v okrogli, jekleni ponvi, ki spominja na torto ali pito. Testo potisnemo na stransko posodo, ki tvori bazena za debelo plast sira in polnila. Posoda je naoljena, da omogoča enostavno odstranjevanje in ustvarja tudi ocvrt učinek na robovih skorje.
Kar se tiče teh polnitev, so prepletene v preobremenjenem vrstnem redu, s sira na dnu, vsake mesne in rastlinske prelive na sredini ter paradižnikove omake na vrhu. To preprečuje, da se sir zgori, zaradi daljšega časa kuhanja, ki je potreben za pizze z globoko posodo. Paradižnikova omaka je ponavadi mesnata, nekuhana različica iz zdrobljenih konzerviranih paradižnikov.
Polnjene pice lahko izgledajo enako od zunaj, razlika pa je očitna, ko jo vrežete. Kot pizza z globoko posodo, globoka plast testa oblikuje kotlino v visoki stranski ponvi, prevleke in sir pa so nanesejo v njej. Toda v polnjeni pici se na vrhu spusti dodaten sloj testa in ga stisnemo na straneh skorje, ki je nato pokrita s paradižnikovo omako. Testo je tudi flakierno in običajno narejeno z oljčnim oljem namesto koruznega olja.