Zrezki v slogu v stilu so izdelani v dveh korakih. Najprej se zrezki segrejejo na visoki vročini, nato pa se pražijo v pečici do želenega donosa. Na ta način imajo karamelizirano skorjo in nežno in sočno notranjost. Zrezek na sliki je na voljo z Amyjevim krompirjem.
Ta čudovit recept je idealen za posebne priložnosti. Vprašajte mesarja za najboljše zrezke; on ali ona bo vedel, kateri so bili pravilno starajo in so pripravljeni za jesti.
Poskrbite, da ste zrezki stali, ko pridejo iz pečice. Ko se meso segreje, se vsi sokovi premaknejo v zunanjost. Ta stalni čas omogoča sokom prerazporeditev skozi meso, tako da je vsak ugriz nežen in sočen.
Kaj boste potrebovali
- 4 filetni mignon ali zrezki za oči
- Sol in poper po okusu
- 3 žlici masla
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 425 stopinj F.
2. Segrejte ponev, ki je odporna na pečico, prednostno litega železa z dvignjenimi rešetkami žara, pri srednji visoki toploti. Dodajte oljčno olje in pustite segrevati 2-3 minute.
3. Na obeh straneh potresemo zrezke s soljo in poprom.
4. Namestite se v skledo in poiskajte 3-4 minute na prvi strani, dokler se zrezki brez težav ne odprejo iz ponve in imajo temno rjavo skorjo. Na drugi strani zavrtite in poiščite 3-4 minute.
5. Na vrhu vsakega zrezka položite maslo z maslom in postavite posodo v pečico.
6. Pečemo 8 do 13 minut do želenega donosa; vsaj 140 ° F za redke. Odstranite posodo iz peči, pokrijte s folijo in pustite, da se zrezki stojijo 10 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 354 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 132 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 28 g |