Medtem ko večina ljudi verjetno ne razmišlja o smetanovi siri, ko razmišljajo o svojem najljubšem sira, je ta priljubljen mlečni izdelek v resnici sir! Krem sir je svež sir, ki ni star. To je ameriški kulinarični izum, razvit leta 1872 v državi New York. Prodajalec sira je kmalu naročil podjetju, ki je proizvajal krem sir v trgovskem imenu Philadelphia Brand®. Podjetje je končno odkupil Kraft Foods leta 1928 in še vedno ostaja najpogosteje prepoznavna znamka kremnega sira v Združenih državah.
Za mnoge americanke je to okusen zajtrk, vendar pa obstaja še veliko drugih uporab za krem sir.
Kaj je kremni sir?
Krem sir je podoben francoskemu Neufchatelu, ker je izdelan iz kravjega mleka, vendar se razlikuje po tem, da je nezrela in pogosto vsebuje emulgatorje, ki zagotavljajo trdnost in podaljšajo rok uporabnosti. Zakon o USDA zahteva, da standardni smetarski sir mora vsebovati vsaj 33 odstotkov maščob in ne več kot 55 odstotkov vode, čeprav so zdaj na trgu na voljo nizko vsebnost maščob in brez maščob.
Krem sir je kategoriziran kot sveži sir, saj je neuporaben. Posledično ima kratek rok trajanja, ko ga odprete. Krem sir je treba ohladiti, tudi če je neprepusten, da preprečite pokvarjenost. Okus je blag, svež degustacija in sladek, vendar ima prijeten rahlo tang. Pri sobni temperaturi se krem sir preprosto širi in ima gladko in kremasto strukturo. Prodaja se v folij ali v mehko razpršeni obliki, ki ima vdihan zrak, da se lahko razdeli neposredno iz hladilnika.
Zdaj so na voljo številne različice z okusom, tudi tiste z zelišči, sadjem in celo z lososom .
Ali lahko naredite kremo doma?
Vsekakor je možno izdelati svoj kremasti sir pod pogojem, da imate starter kulturo. Recepti so precej preprosti in omogočajo kuharjem, da pripravijo svojo aromatizirano sorto.
Medtem ko recepti ni težko slediti, jih je nekaj zamudno in malo delovno intenzivno. Za sir s smetano lahko traja do 12 ur, da se odteče do želene konsistence. Ko bodo vsi tisti čakali na ustvarjanje, bo še vedno trajal približno en teden v hladilniku. Na zabavi je zabavno pokazati domači kremasti sir, vendar večina kuharjev poišče, da je trgovina, ki je bila kupljena, precej preprostejša.
Za kaj se uporablja Cream Cheese?
Sirni sir je eden od najbolj razširjenih sirov v Ameriki zaradi široke uporabe. Njena mehka kremasta tekstura daje tudi bogastvo, glazuro , vrhnji listi in naredi čudovito lahke in peneče pecilne skorje. Krem sir je podpis mraz za rdeče žametne pecivo. Uporablja se lahko tudi v preprostih receptih za pečenje sira, ki so še posebej priljubljeni pri tistih, ki potrebujejo sladice z majhno sladico. Skupaj s tem bolj znanimi pridelki je kremni sir glavna sestavina v številnih kulinaričnih jedeh, kot boste videli v zbirki receptov s kremi.