Sauerkraut Rye Kruh Recept

Bralec je predložil ta krušni recept iz rženega kruha brez jajc. Dala je navodila za kruh, ki ga nimam. Deluje prav tako pečen v običajnih pečeh. Kislo zelje dodaja značilen tang dober rženi kruh, ne da bi morali začeti starter, ki lahko traja dneve, če ne tedne. Vlažno je in ima lepo svežo skorjo. Namesto krušne moke in temnega koruznega sirupa sem namesto melase uporabil večnamensko moko in recept se je dobro iztekel. In tukaj so Restore Rye Kruh Recepti .

Kaj boste potrebovali

• 2 1/4 skodelice moke (za kruh)
• 1 skodelica moke (rž)
• 2 1/4 žlički kvasa (1 paket, instant)
• 3/4 skodelice vode (toplo)
• 1 žlica masla (mehčanje)
• 2 žlici rjavega sladkorja (pakirano)
• 1 žlica melase
• 1 žlička soli
• 2 žličke kumine (semena)
• 1 skodelica zelene kisle kisline (dobro odcejena, ne spere)
• 1 jajce (pretepljeno z 1 čajno žličko vode ali rastlinskega olja, s čopičem na povišano testo)

Kako narediti

1. V večji posodi ali mešalcu za stojalo, razjedajte skupaj z moko in kvasom. V ločeni posodi mešajte 3/4 skodelice tople vode, masla, rjavega sladkorja, melase, soli in kumine. Prenesite v skledo z moko in kvasom in rahlo mešajte. Dodajte kislo zrno in premešajte, dokler se ne oblikuje krogla testa. S kavljem za testo gnetite 3 minute ali 5 ali več minut z roko, da aktivirate gluten. Prenesite v skorjo posodo, pokrijte in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji na toplem mestu. To lahko traja do 2 uri ali več.
   

1. Obrišite 9x5-palčni štruco s špricami. Prenesite testo na rahlo rumeno površino. Gnetite nekaj zavojev in poravnajte v pravokotnik, ki je širok 10 cm. Zavrtite se z ene dolge strani, skupaj zmešajte šive, spenjate konca skupaj in postavite s stranjo navzdol v pripravljeno posodo. Čopič z mešanico olja ali jajčne vode. Pokrijte z namaženo plastično folijo in pustite, da se vzpenja na toplo mesto, dokler se ne podvoji. To lahko traja do 2 uri ali več.
   
2. Ogrevalna pečica do 350 stopinj in pecivo, dokler termometer za takojšnje branje ne zabeleži 190 stopinj, 40 do 50 minut, vendar začne 30 minut preverjati. Odstranite iz pečice in ga odstranite iz lončene posode. V celoti ohladite na žični stojalo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	99
Skupna maščoba	2 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	1 g
Holesterol	3 mg
Natrij	255 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	3 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)