Kako so madeži?
Bagels so ena od tistih zabavnih živil, ki so strma v Ameriki. Na nekaterih področjih, kot so cementni krofi, so bagremi že dolgo ostali v delikatesih v New Yorku in priljubljeni judovski skupnosti. Rečeno je, da so se v New Yorku konec 19. stoletja prvič pojavile vreče. Ko postanejo kot bland hrana za zajtrk, ki jo doda okus z dodatkom loxa in smetanega sira , je zdaj več okusov vrečka, kot jih lahko stresete.
Vreča se je povečala tudi po kulinarični lestvi, da postane priljubljena baza za sendviče.
Ampak, kaj točno je Bagel?
Z purista in tradicionalnega stališča je vreča okrogli kvasovk s sredino luknjo. Oblika je pomembna - ime se imenuje "zapestnica" v nemškem jeziku. V testu ni jajca, sladkor se uporablja.
Luknjica se naredi tako, da jo najprej kuhamo v vodi - vroča vrela voda - eno ali dve minuti, da se zaklenejo v okusu. Potem je v peči poravnano, da bi ustvaril to trdo, prijetno karkoli. Ta proces proizvaja gosto, žvečilno rolanje s svežo zunanjostjo, brez dvoma vzrok za ime "cement krof". Vrelišče pa je večinoma ameriška tradicija. Bagelji na Bližnjem vzhodu včasih preskočijo ta korak.
Nekateri oblikovalci stara črevesja vztrajajo, da je treba proizvodu dovoliti, da sedijo do 24 ur pred porabo, da zajamejo celoten spekter okusa in okusov.
To je lahko zapleten proces, saj so vreče najprej čudovito gobasto, vendar se lahko hitro oblečejo in žvečijo, če so izpostavljene zraku.
Seveda so se v zadnjih letih razvili vreče, ki so vključevale ne samo jajce, da bi malo zvišali valj, temveč tudi začimbe, zelišča in sadje, da bi dodali okus.
Vodne vreče
Pogosto napačno predstavljamo, da so "vodne vreče" vse vreče, ki so kuhane v vodi, vendar po definiciji vse ameriške vreče kuhamo v vodi, potem pa jih rjavimo v pečici. Tehnično so vodne vreče tiste, ki so narejene z vodo v testu, zlasti brez jajčnega ali aromatičnega dodatka. New York je dejal, da je znan po svojih bagels zaradi edinstvene kemične sestave svoje vode. Ta vrsta bagel je nekaj vračanja v tem dnevu in starosti.
Nutritivne informacije
Bagele niso idealne za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov - vsaj v primeru, da se odločijo za goljufanje. Povprečna vrečka nosi s seboj več kot 40 gramov ogljikovih hidratov. Bagli so ponavadi visoko soli. Dobra novica? So relativno nizke kalorije v primerjavi z drugimi zajtrkom pecivo, kot so pecivo. Odvisno od vrste vrvi, ki jo izberete, je lahko vsebnost sladkorja minimalna. Seveda lahko tisti, proizvedeni z jagodami, sadjem in oreščki, znatno povečajo količnik sladkorja in / ali kalorij.
Več o Bagels in Bagel Recepti
• Nasveti za skladiščenje in rezanje bagljev
• Zgodovina Bagel
• Recepti za bagel