Za slepo pečenje pita skorja pomeni, da se delno ali popolnoma peče pita koruza, preden jo napolnite.
Slepi pečenje služi številnim namenom. Prvič, morda boste želeli slepi pečenje pite skorja, ko polnjenje pito traja manj časa za kuhanje kot samega skorja.
Drugič, slepi pečete pečen krom, ko naredite kremno pito ali šopko, saj te vrste pite sploh niso pečene.
Slepi pečenje pomaga tudi pri preprečevanju drobnega dna skorje pri izdelavi sadnih pite.
Slepi pečenje se uporablja za izdelavo lupinarjev kot tudi pite.
Pri slepem pečenju je pita skorja obložena s pergamentnim papirjem in nato napolnjena z nekuhani fižolom ali rižem, nato pa pečena. To preprečuje, da se skorja piha, medtem ko peko. Po peki se fižol ali riž odstranijo in pita skorja se napolni. Prav tako lahko kupite posebne pito uteži, ki delujejo na enak način kot fižol.
Tudi poznan kot: pred peko