Ta debela pita korba je kot nalašč za vse vrste pečenih pite. Ta recept je dovolj za eno dvojno pito ali dve sami skorji.
Skrajšanje zelenjave je odlično za izdelavo pite, ker ostane trdno in proizvaja debelino skorje. Na žalost nima nobenega okusa. Maslo dodaja neverjetno okus, vendar se nagiba k taljenju, kar povzroča vse vrste težav, ko delate testo. Rešitev: Uporabite polovično maslo in polsegetno skrajšanje.
Lupine in mehke pite skorje se razlikujejo po velikosti maščobnih glob. Luskaste skorje uporabljajo večje globine skrajšanja, ponavadi okoli velikosti graha ali lešnikov, medtem ko so mejne skorje podobne koruznemu mesu.
Zakaj uporabljati enega ali drugega? Mealy crusts se ne nagibajo, da bi postali tako grizljivi kot luskaste skorje, zaradi česar so idealni za dna sadnih ali krepilnih pite . Luskaste skorje se uporabljajo za zgornje skorje in za izdelavo lomljenega pita .
Torej, če izdelujete kremasto pito, ki ima samo dno skorjo , bi naredili plodno pito. Samo malo drobite mast v moko, dokler ne spominja koruzne masti. Če naredite sadno pito, naredite eno rožnato zgornjo skorjo in plavutno dno. To pomeni, da sta dve seriji in zamrznili dodatno ali pa samo dva pita.
Nasvet: Pravzaprav je odlična zamisel, da se vse začnete ohladiti - moko, skledo, pecivo, žlico - pred začetkom. Prav tako ne pozabite odtehtati moke z digitalno lestvico, nastavljeno na gram. Meritve količine, kot so skodelice, so preveč nenatančne, da se testo izkaže pravilno.
In seveda, morate ohladiti svoje maslo in skrajšati. Preprosto ga boste odrezali na majhne kocke, nato pa ohladite kocke v zamrzovalniku. Ni jim treba zamrzniti trdno, samo hladno. Ampak tudi preverite to alternativno tehniko za izdelavo luskaste pite koruze .
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice
- večnamenska moka (glej
- Kako meriti moko )
- 1/2 skodelico nesoljeno maslo (razrezano na 1/2-palčne kocke, ohlajeno v zamrzovalniku do zelo hladnega)
- 1/2 skodelica zelenjave skrajšanje (prav tako razrezane na ½-palčne kocke, pa tudi ohlajeno)
- 1 žlička soli
- 1/3 do 1/2 skodelice ledena hladna voda
Kako narediti
- Sol raztopi v vodi.
- S pecivom s pasto , rezite maslo in skrajšajte v moko, dokler maščobne blato ne doseže velikosti velikega graha. Ali pa za hrušno skorjo, dokler ni skladnost koruznega moka.
- Počasi prelijte v pol skodelice slane vode in nežno zmešajte z leseno žlico, dokler testo ne drži skupaj, ko ga ščetite. Ne boste nujno potrebovali več kot polovico skodelice, vendar si večkrat preplavite v žlici, če jo potrebujete, da skupaj držite testo. Toda ne pretiravajte testa, ali pa bo skorja prevelika.
- Zbrati testo skupaj v dva pilota in nato vsakokrat pritiskati na disk.
- Testo tesno zavijte v plastiko in ohladite vsaj dve uri pred uporabo ali ga lahko hlajite čez noč.
Opomba: Za bolj nežne skorje uporabite polovično večnamensko moko, polno pogačo moko. Skupaj mora še vedno tehtati 315 gramov.
Oglejte si tudi to pecivo za pripravo sladkih ali slanih tart in majhnih pite.
Več Pie Recepti:
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 134 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 89 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |