Praline so klasični sladkariji iz ameriškega juga. Značilno je, da so narejeni iz rjavega sladkorja in pecanov, imajo pa zelo razlikovalno teksturo: krhki so iz oreščkov, rahlo krhki, a se tudi v ustih talijo, ko jih pojedo. So bili primerjani z omamljanjem. Praline so običajno oblikovane v majhnih patties. Medtem ko so najpogosteje izdelani s pecani, so lahko narejeni tudi z drugimi oreščki.
Kuharji v New Orleansu so bili znani predvsem za zamenjavo pekanov za mandlje v svojih sladkarskih receptih. V drugih državah je običajno najti praline, ki imajo dodane druge okuse, kot so oranžna lupina, čokolada ali kava.
Francoski naseljenci so odgovorni za pripravo recepta za praline v Louisiani. V njihovem novem domu so naseljenci našli obilo sladkornega trsa in pekanov. V nekaterih delih Louisiana se praline imenujejo "pecan sladkarije".
Kako naredim praline?
Posamezni recepti praline se razlikujejo, vendar je osnovna tehnika združitev sladkorja in tekočine (ponavadi smetane ali mleka) v posodo in jo zavrite na določeno temperaturo. Po vrenju dodamo še druge sestavine, kot so oreški in arome, nato pa zmes pretehtamo, dokler se ne nastavi. Ko se zgostijo, se sladkarije spustijo v mastne oblike in ostanejo nastavljene. Kliknite tukaj za popoln seznam receptov praline , vključno z različicami, kot so Cranberry Pralines .
Če nameravate narediti praline doma, poskrbite, da boste vlagali v dober termometer za sladkarije.
Odpravljanje napak Pralines
Daleč najtežji del izdelave pralinov dobi popolno teksturo. Okolje lahko prispeva k temu, zato je najbolje, da ne poskusite praline na dan, ki je deževen, viharen ali zelo vlažen, lahko presežna vlaga v zraku povzroči škodo na teksturo praline.
Drugi odločilni dejavnik v teksturi praline je, kako dolgo je sladkarije pretepen, preden se oblikujejo v patties. Premagajte ga premalo in sladkarije so mehke in izcedne. Premagajte ga preveč, kristalizirane in zrnate. Toda premagati to prav, in imeli boste čarobno na plošči! Medtem ko je najboljša pot za izdelavo popolnih pralinov le vadba, praksa, vadba, obstaja en trik za reševanje pralinov, ki so v nevarnosti kristalizacije. Na koncu postopka premikanja, če opazite sladkarije, ki se začnejo nastaviti v ponvi, preden lahko izberete vse, dodajte čajno žličko zelo vroče vode v ponev in jo premešajte. Voda naj bi pomagala pri sprostitvi sladkarije in, če delate hitro, lahko upajmo, da vse patties, preden ponovno kristalizira.
Kako izgovorite Praline?
Verjetno je, če vprašate 10 različnih ljudi, kako izgovoriti "praline", boste dobili 10 različnih odgovorov! Spreminja se po regijah, vendar so najpogostejši izgovori PRAW-leen in PRAY-leen. Ampak ne glede na to, kako se odločite, da jo izgovorite, praline so okusno zdravljenje.