Recepcija New Orleans Pralines

Pralines so ustanova New Orleans ! Ta recept praline proizvaja sladke, rahlo drobne rjave sladkorne bonbone, polnjene z opečenim pekanom.

Pomembno je, da so pecani dobro opečeni, da dajejo najvišji okus in krčijo sladkarij. Toda najpomembnejše je, da uporabite sladkarije termometer, da zagotovite, da se sladkor kuhani na pravo temperaturo. V nasprotnem primeru boste morda na roki prinesli grdo nered.

Kaj boste potrebovali

• 1 skodelica sladkorja (bela)
• 1 skodelica rjavega sladkorja (pakirano)
• 1/2 skodelico izhlapenega mleka
• 4 žlici masla (kubirano)
• 2 žlički ekstrakt vanilije
• 1 1/2 skodelice pecans (toast in grobo sesekljan)

Kako narediti

1. Pripravite pekač za pekač, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhalnim pršilom.
2. V srednji ponori združite beli sladkor, rjavi sladkor in izhlapljeno mleko na srednji vročini. Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato vstavite sladkorni termometer .
3. Kuhajte sladkarije, občasno premešajte, dokler sladkarije ne dosežejo 240 F na termometru.
4. Ko je dosežena ustrezna temperatura, odstranite posodo iz vročine in spustite kocke masla na vrh, vendar ne mešajte. Pustite, da posoda sedi 1 minuto.

1. Po 1 minutah dodajte ekstrakt vanilije in pekane in začnite gladko in nenehno mešati z leseno žlico. Kmalu bodo sladkarije začele debelejše in lažje barve.
2. Nadaljujte, dokler sladkarije ne začnejo držati svoje oblike. Vendar je treba še vedno preprosto premešati. Pomembno je, da se ne preveč premešate, saj praline hitro prehajajo iz tekočine v trdni del.
3. Ko je lažji, neprozoren rjav in ima svojo obliko, hitro začno spustiti majhne žličke sladkarije na pripravljen pekač.
4. Hitro pripravite na oblikovanje bonbonov, saj se bodo praline začele nastavljati v ponvi. Če se sladkarije utrjujejo, preden naredite zajemanje, dodajte žlico zelo vroče vode in premešajte, dokler se ne popusti, nato nadaljujte z nabiranjem, dokler ne oblikujete vseh pralinov.
5. Pustite, da sladkarije popolnoma nastavite pri sobni temperaturi, približno 30 minut. Praline New Orleansa shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	216
Skupna maščoba	11 g
Nasičena maščoba	3 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	9 mg
Natrij	8 mg
Ogljikovi hidrati	30 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	1 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)