Izvirni vir kuhanja
Henry Ford, ki je vedno želel obrniti hitro denar, je opazil veliko količino svojega denarja zapravljenega za les, ki se uporablja v proizvodnem procesu njegovega modela A avtomobilov. Če iščemo način, da bi ta les lahko dobičkonosno izkoristil, je zamislil zamisel o izdelavi oglenih briketov iz vseh teh odpadkov. Proces njihovega izdelovanja je bil enostaven in poceni, lahko pa jih je prodal jeklarskim mlinom in vsem drugim, ki potrebujejo poceni vir goriva.
Zelo hitro so jih ljudje začeli uporabljati za ogrevanje in kuhanje, zato je izumil sodobni žar za oglje. No, ni tako preprosto, toda Ford je vsekakor pripomogel k lažjemu in bolj priljubljenemu kuhanju na prostem. Ford je posloval s sorodnikom po imenu Kingsford, ostalo pa je zgodovina.
Ford, pa ni izumil oglja. Briketa s ogljem ni niti izumil. Izumitelj postopka za izdelavo oglenih briketov je bil dejansko Ellsworth BA Zwoyer, čigar poslovanje končno ni uspelo. Ford je vzel idejo (morda brez plačila peni za to) in začel svojo lastno podjetje. Tako proizveden oglje je narejen iz žagovine, ki je ostala pri rezkanju lesa. Nato se zmeša s sredstvom za vezavo in se oblikuje v luštne majhne bloke in streže v peči brez kisika. Večina veziva zgori v streljanju, a puristi vam bodo povedali, da so nekateri vedno prepuščeni in da lahko dodaja svoj lastni okus k vsem, kar kuhate.
Nekateri oglje se zdaj prodajajo kot samosvetljave. To pomeni, da imajo že dodano vžigalno tekočino. To lahko hrani tudi lasten okus. Da bi se izognili tem dodatkom, morate porabiti nekaj dodatnega denarja in zasužiti lesene bloke, ki se običajno imenujejo pavšalni oglje. Te so narejene, navadno iz dragega trdega lesa, razrezane v majhne bloke in nato odpuščene v lepo oglje.
Oglje je bilo narejeno po vsem svetu tisoče let. Običajni postopek je kopanje dolgih kosov lesa v obliki velikega stožca. Lesa pokopite z umazanijo, na vrhu pustite dimnik in nekaj zračnih lukenj na dnu. Svetloba lesa od spodaj in pustite gorijo več dni. To je dolgotrajen in počasen proces, vendar za pridobivanje oglja in ne pepela morate zelo počasi in temeljito spali les. Kot lahko mislite, da je to umetniška oblika. Ko je les spali v dobro oglje, pokrijte vse luknje in pustite, da se ohladi. Če naredite prav, bi morali dobiti približno 20% lesa nazaj kot oglje. Zvok trdi in nepovratno? No, toda preden je premogovništvo postalo industrializiran in praktičen proces, je bilo vse ljudi, ki so morali delati.
Torej, kaj storite, če ne želite veliko porabiti za oglje, vendar niste povsem do cilja, da naredite svoje? Najprej ne kupujte samolepilnega oglja . Drugič, prižgite oglje v oglju ali podobni napravi. To uporablja časopis namesto lažje tekočine in vam omogoča tudi, da osvetlite in dodate oglje v ogenj, ne da bi dodali tekočino na žar. To sledi pravilu nikoli, in mislim nikoli, dodajte vžigalno tekočino na že osvetljene uglove.
Ne samo, da je to nevarno, ampak vam bo dalo hrano, ki ima okus kot vžigalnik. Tretjič, vedno dovolite, da se premog gorijo do popolne površine pepela, preden začnete kuhati. To zagotavlja, da se pred pričetkom kuhanja prižgejo vsa lepila in aditivi. Pomanjkljivost pri tem je, da je eden od boljših nasvetov za dolge dima z ogljem le, da preden zaženete dim, osvetlite le približno polovico oglja. Sčasoma bodo vroči premogi začeli neoluščeni premog in se raztegniti vaš čas kajenja . Da bi se lotili tega, investiramo v vedro ali drugo posodo težkih kovin. Ko začnete izgubljati toploto, lahko iztisnete žareče oglje in začnete svežo serijo, medtem ko hrano hranite v peči. Ali pa lahko dobite samo trdne predmete iz lesa.