Večina od nas misli, da je sojina omaka edinstvena začimba, ampak se zateči k vašem lokalnemu azijskemu trgovcu (ali še bolje, se odpravite na Japonsko), in kmalu se boste naučili, da obstaja več deset različnih vrst soje, z nekoliko drugačnimi okusi in skladnostmi. Čeprav se lahko proizvaja nekoliko drugače, tamari je v osnovi vrsta sojine omake, ki je narejena brez pšenice. Z drugimi besedami, tamari je vrsta sojine omake, vendar ni popolnoma enaka kot redna sojina omaka.
Je tamar brez glutena? Je vegan?
Običajno, da. Skoraj vse sorte, proizvedene za porabo v ZDA, so dejansko brez glutena, čeprav tamari lahko vsebujejo sledove pšenice. Če nakupujete v Whole Foods, Trader Joe ali vašem običajnem prodajalcu, je verjetno, da bodo vsi tamari, ki jih boste našli, označeni kot brez glutena in bodo varni za vsakogar, ki je brez diete brez glutena. Tamarija Kikkoman-brand je eden od primerov, ki ni brez glutena in vsebuje pšenico (čeprav naredijo eno vrsto tamarijev, ki so brez glutena in jasno označeni kot taki).
In seveda, tamari je tudi vegetarijanska in veganska hrana. Če imate sojino alergijo, se boste morali izogibati tamarijem, čeprav obstajajo brez sojine različice. Veliko znamk tamarja je dodalo sol. Preberite oznako, če je to zaskrbljenost za vas.
Ali lahko nadomestim tamarije za sojino omako? Ali lahko nadomestim sojino omako za tamarije?
Na splošno, da, čeprav boste morda ugotovili, da imate prednost za eno aromo nad drugo.
Tamari ima pogumnejši okus z manj slanim okusom - bolj kot splošna začimbna omaka, ki se dobro združuje z različnimi drugimi okusi, na primer v jedi iz rezance ali zelenjavnem mešanju .
Tamari je prav tako manj verjetno, da imajo dodatke. Preverite nalepko sestavin katerekoli steklenice sojine omake in verjetno bo imela kar nekaj sestavin, ki resnično ne pripadajo tam, vendar so tamarijske sestavine zelo verjetno preproste in osnovne: voda, soja in sol.
Lahko uporabite tamarije namesto sojine omake na katerem koli vegetarijanskem receptu .
Katere so nekatere druge možnosti za sojino omako?
Medtem ko je sojina omaka ključna sestavina v nekaterih azijskih receptih, mnogi vegetarijanski in veganski recepti prav tako uporabljajo le za okrepitev okusa, vendar ga je mogoče enostavno izpustiti ali nadomestiti z drugimi ojačevalci okusa, kot so začimbe, sveža zelišča ali celo navadna sol (morska sol ali kosher soli so vedno najboljši). Če imate recept, ki zahteva sojino omako, tu je nekaj podobnih alternativ, ki jih lahko uporabite:
- Tamari
- Kokosovi aminos
- Nama shoyu (druga vrsta sojine omake)
- Braggov tekoči amin
- Domači surovi vegan nama shoyu