Ko razmišljate o razstavljanju kozic, je vaša prva misel, da to ni najbolj privlačno nalogo. Razmiselno kozico je zelo enostavno ! Medtem ko so kozice lahko kuhane in jedo z ali brez žile, jih večina ljudi odstrani. To je bolj za predstavitev, ne pa za okus, vendar lahko zapustitev vene povzroči okusen okus, ko ga ugriznejo. Samo zapomni si, žile so prebavni trak kozice, zato ga boste verjetno želeli odstraniti.
Preden začnete razvijati svoje kozice, morate začeti tako, da jih hranite v skledi ledene vode. Tako bo kozica sveža, medtem ko delate na drugih.
Če boste uporabljali kozice, ki so že bile olupljene, je edina stvar, ki jo potrebujete, majhen, tanek in oster nož . Skupen nožni nož bo naredil. Začnite tako, da držite kozico, se obrnite nazaj in vodite nož po dolžini kozic. To bo izpostavilo veno. Če želite odstraniti žilo, lahko s prstom ali konico noža izvlečete iz kozic. Prav tako lahko vodite kozico pod tokom hladne vode, ki jo bo v nekaterih primerih vena preprosto izpirala. Ko končate, zamenjajte kozico v ledeno vodo, da jo svežite, dokler se ne dokončate in ne kuhate.
Če nameravate kuhati kozice z lupino še vedno vklopljene, jih lahko še vedno odstranite. V tem primeru boste potrebovali deviiner za kozice, kuhinjsko orodje, podobno nožu, izdelano posebej za razvrščanje kozic s svojimi školjkami.
To lahko kupite v kateri koli trgovini za kuhinjsko oskrbo.
Začnite tako, da držite kozico za hrbet navzgor in postavite deveiner pod vrh lupine. Nežno potisnite deveiner na hrbtno stran kozice, proti repu. Deveiner ima zrezan rob, da se bo vena držala, medtem ko razrez lupine s svojim ostrim, zgornjim robom.