Gremolata je kombinacija limoninega lesa, česna, peteršilja in oljčnega olja. Tradicionalno je dodatek k osku buccu, je tudi odličen kot okras na žaru ali praženi jagnjetini , svinjskih krompirja, govedine in celo praženega krompirja. Gremolata je najboljše sveže. Ne zadržuje več kot en dan. Najboljši okus je, če se pred ali zaužijejo eno uro, da se omogoči mešanje okusov. Potrebno je le približno 5 minut.
Kaj boste potrebovali
- Zest ene velike limone *
- 1 velik ali 2 česna česna; zdrobljen
- 2 žlice drobno sesekljanega peteršilja
- 1 čajna žlička
- olivno olje
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
Kako narediti
- Temeljito združite limonovo lupino, česen, peteršilj, oljčno olje, sol in poper v majhni skledi.
- Pokrijte s plastično folijo.
- Ohladite 1 uro.
* Opomba: Lemonova lupina je zunanja rumena lupina limone. Pri odrgnjenju limone pazite, da ne vključite bele mačke pod kožo, ker je grenak. Lahko uporabite zelenjavni lupinar za rezanje trakov lupine in nato drobno sekanje, vendar je najboljše orodje za delo je mikroplan .
O peteršilju
Ta navadna zelišča se pogosto nahajajo na vaši plošči kot preprost okras v lepi restavraciji, morda zato, ker naj bi pomagala pri prebavi. Je ena izmed najbolj priljubljenih zelišč na svetu. Njeno ime prihaja iz grške besede, ki pomeni "rock celery". To je trajnica, ki jo enostavno rastejo v svojem vrtu, lahko rastejo do 2 čevljev visoki in ima rad delno senco. Lahko ima kremenaste ali ravne liste. Peteršilj je zelo malo kalorij; 3,5 unč ima 36 kalorij, nič ni nič. To majhno število kalorij vsebuje neverjetne 3 g vlaknin in 6 skupnih gramov ogljikovih hidratov. Ta neprecenljiva zelišča je odličen vir antioksidantov in vitaminov K, C in A ter folata.
Peteršilj je najboljši, ko je svež. Dober kup je temno zelen s listi, ki so svež in svež pogled. Svež peteršilj je na voljo v trgovini z živili vse leto. V hladilniku hranite v plastični vrečki, dokler niste pripravljeni za uporabo.
Poleg omare s ploščicami se v omaki iz pesto, tabuli, uporablja tudi peteršilj kot suh rob, kombiniran z limonino lupino in česnom, v juhah in škropljenimi ribami na žaru. V kombinaciji s timijanskimi in lovorjevimi listi, da bi izdelali šopek garni, ki se uporablja v enolončnicah in juhah. Dodajte ga v sesanje za barvo in svež okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 160 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 19 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |